NO.1 下關(guān)沱茶
下關(guān)沱茶是大理市下關(guān)茶廠生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品之一，原名“團(tuán)茶”，因用四川沱江之水泡茶，味道甚佳，因此更名“沱茶”。 下關(guān)沱茶選用云南省臨滄、保山、思茅等30多個(gè)縣出產(chǎn)的名茶為原料，其初制工藝經(jīng)過人工揉制、機(jī)器壓緊數(shù)道工序而成，形如碗狀，造型優(yōu)美，色澤烏潤(rùn)顯毫、香氣清純馥郁。湯色橙黃清亮、滋味醇爽回甘。
常飲具有明目清心，提神養(yǎng)顏，抑菌治病之保健作用。在國(guó)外，人稱“減肥茶”、“美容茶’、“益壽茶”。在中國(guó)，下關(guān)沱茶與云南白藥、云煙被譽(yù)為“滇中三寶”。
NO.2 蜂糖梨
是永勝熱河白沙井的一種土著梨種，因其味甜如蜂糖而冠于其名。因該梨藏在深山人未識(shí)，至今尚無果樹專家為其正名歸類。蜂糖梨樹冠婆娑、枝條柔密、葉片修長(zhǎng)。成熟梨型狀若高海地區(qū)的金帥蘋果，果形上圓下窄，表皮光潤(rùn)、肉質(zhì)酥軟，果汁甘甜浸喉、美味無比。其梨在采摘時(shí)，稍不注意從樹上掉下即摔成碎瓣，力大者，一捏即碎，稍傾，指間果汁便粘稠如蜜，吃時(shí)不用削皮，揩拭干凈或水洗后直到吃完，幾乎沒有梨核。在采摘貯藏時(shí)蜂糖梨也十分嬌氣，不能擠壓、磕碰，必須將梨單個(gè)放在青松毛或栗木樹葉中貯藏，藏之既久，則香氣越發(fā)濃郁，實(shí)為梨中佳品。
NO.3 木雕工藝品
大理地區(qū)的木雕技術(shù)伴隨人類而產(chǎn)生，廣泛用于房屋建筑、家具制造和工藝美術(shù)品制作之中，起裝飾和美化的作用。其中以劍川木雕是為有名，劍川被譽(yù)為“木匠之鄉(xiāng)”。
劍川木雕能做古建筑及居家的雕花裝飾，如斗拱、門楣、窗欞、格子門、祖宗牌位龕、寺廟佛座、佛像背光等;室內(nèi)家具，如馬扎椅、八仙桌、客堂供桌、茶幾、床凳等;民間樂器，如龍頭三弦上的龍頭和音窗;日常用品，如箱柜、筆架、茶盤、面模(做餅子之用)等。木雕內(nèi)容以花草、人物、山水以及龍鳳吉祥吉意等圖案為主，也有神仙傳說故事的題材，常見的有“八仙過�！�、“八仙慶壽”等。木雕圖案有香草、紋龍、紋鳳、獅頭、鳳頭、云紋等，變化多端，獨(dú)具匠心和天才。建筑裝飾大件中最有特色的為格子門，一般以4扇或6扇為一堂，置于寺廟大殿和居家正廳客堂，有2層至4層鏤空浮雕等。內(nèi)容有“富貴根基”(牡丹和公雞)，“喜鵲登梅”、“鴛鴦戲水”、“白鶴飛松”。
NO.4 東巴蠟染
麗江東巴蠟染是在貴州蠟染、白族扎染的工藝基礎(chǔ)上，蠟染彩繪出麗江東巴畫、納西東巴象形文字的一門新的民族蠟染藝術(shù)。該工藝作為地方旅游產(chǎn)品問世以來，以其特有的東巴文化底蘊(yùn)和別具特色的蠟染藝術(shù)形式，愛到海內(nèi)外游客，特別是文化藝術(shù)界人士的鐘愛，是一項(xiàng)前景看好的民族旅游產(chǎn)品。
目前已有近百個(gè)品種，其產(chǎn)品的外延已經(jīng)延伸到服飾、掛包、墻畫裝飾等領(lǐng)域，同時(shí)又是旅游者購(gòu)物紀(jì)念的藝術(shù)選擇。
NO.5 銅器
麗江銅器歷史久遠(yuǎn)，在明代徐霞客來麗之際，木氏土司即以“紅氈麗鎖”相饋，其中的“麗鎖”即是麗江民間藝人加工的“黃銅挑簧鎖”。麗產(chǎn)的黃銅挑簧鎖，狀如矩形，上下整齊，左右各有三四道流線，前后分別刻有“倉(cāng)方廩充實(shí)”等類吉祥祈福文字，并鐫刻各種龍鳳的裝飾圖案。建國(guó)初期，麗江富裕的人家，門庭上都掛有這種“黃銅挑簧鎖”，倘若收藏至今，無論鎖身還是大如羹匙的銀匙，都是非常精美的收藏品。 目前，麗江市售的工藝和家用銅器，主要有黃銅面盆、白銅面盆、銅炊壺、銅茶壺、勺、瓢、桶、鑼鍋、火鍋、火盆等，其中尤以“仿御制黃銅火盆”造型典雅，在火盆盆沿飾有鏤空火圍，上置燒烤熱餅的活動(dòng)支架，一般在麗江民間，都喜歡將火盆作為嫁妝陪嫁，除了火盆典雅適用之外，還暗喻日后日子過得紅紅火火之意。
NO.6 猴頭菇
猴頭菇是一種珍貴的食用菌。每年八、九月久雨初晴時(shí)，是猴頭菇出產(chǎn)的時(shí)節(jié)。在云南省東北部和西北部的深山密林中，一只只毛茸茸的猴頭菇寄生在櫟、樺等樹的樹干上。猴頭菇色白并帶有淡黃或粉紅色，橢圓光潔，遠(yuǎn)望頗似一只只乖巧機(jī)靈的金絲猴，因而得名猴頭菇。
猴頭菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多肽及多種維生素。醫(yī)學(xué)證實(shí)，猴頭菇具有組織修復(fù)、增強(qiáng)細(xì)胞省活力、抗癌、延年益壽和美容等藥用功能。
猴頭菇肉嫩香醇，可口，有“素中葷”之美稱。其食法多樣，有素炒、葷炒、清燉、紅燒、蒸煮等，是極為難得的珍饈美味。用猴頭菇與銀耳一起燉煮，是一道很好的保健甜點(diǎn)。經(jīng)過蒸煮，汁液粘稠，呈淡粉色，清香爽滑。于夜間睡前食用，可安眠平喘，增強(qiáng)細(xì)胞活力和機(jī)體抵抗力。
NO.7 白族土八碗
白族紅白喜事宴客中的八大碗是白族傳統(tǒng)飲食文化的集中表現(xiàn)。宴桌是八仙桌(正方形的大理石雕花桌)，一般8個(gè)人為一桌，菜肴上8個(gè)，俗稱“八大碗”。白族土八碗葷素搭配和理，肥而不膩，素而不淡，營(yíng)養(yǎng)豐富。炸、酥、燉、煮齊全，有蒸有氽，色澤鮮艷多彩，突出白族飲食酸辣口味特色。席面用料簡(jiǎn)單，但形式和禮儀隆重，所用器皿一般是本地產(chǎn)的土碗、紅竹筷子等，很少用高檔瓷器，但并不顯得粗糙和簡(jiǎn)陋。所用餐桌很考究，一般選用劍川土漆雕花八仙桌，餐桌一般擺在婚禮彩棚下，加上菜肴色澤塔配美觀，顯得古色古香。第一輪先由客人中有聲望的老人入席，俗稱“開席”。此時(shí)，嗩吶鼓樂吹奏，主人迎客，氣氛熱鬧，表現(xiàn)了白族尊重老人的傳統(tǒng)美德。席間，客人可分菜和帶菜回家。土八碗中的主菜(葷菜)，一般都有定數(shù)，每人可吃到兩塊(片)肉，碗中墊底的素菜可加添多次。因此，客人都備有菜葉子(現(xiàn)用塑料食品袋)竹簽將分到的肉包起來或串起來帶回家給老人或小孩吃，寓意為帶回喜氣和福氣>白族土八碗的各道菜各有一套烹飪方法。主菜“紅肉大燉”用肥瘦相間的豬肉切塊，用白酒浸泡的紅曲米將肉染紅燉熟，紅白相間，富有喜氣�！八秩狻笔菍敕拾胧莸呢i肉切塊上調(diào)料，用蛋糊包裹后下油鍋炸至金黃色，冷卻后在煮，，裝碗后撒上些芝麻，黃白相間香氣誘人�！扒埲狻保此岵丝廴�，色金紅，味酸甜，肉皮呈波紋狀，外觀爽目。“粉蒸肉”是將較肥的五花肉煮熟切片，拌上調(diào)料和炒得噴香的米細(xì)粒，裝碗上籠蒸熟，肉肥而不膩，香氣繚繞。“干香”(拼盤)是土八碗中唯一的一碗涼拌菜，將鹵熟的豬肉、肝、肚切片，蓋在用酸菜或泡蘿卜墊底的碗上，淋上又酸又辣的配汁，其味為酸、辣、涼�！爸蟀妆舛埂薄ⅰ爸笾窆S”、“雜碎湯”是富含碳水化合物、植物纖維素的素菜和湯菜。
NO.8 大理砂鍋魚
大理砂鍋魚，又稱三鮮什錦，是白族地區(qū)特有的傳統(tǒng)佳肴。做法是將玉蘭片、黃花菜、木耳、豆腐、雞肉、火腿、海參、魷魚等十幾中配料放進(jìn)祥云土祝內(nèi)作底，再把洱海產(chǎn)的弓魚或細(xì)鱗桿條魚洗凈放進(jìn)去，最后加入其他配料和肉湯，用微火煮熟食用。此菜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來是白族招待貴賓的上品。
NO.9 大理酸辣魚
魚!有咸水魚、淡水魚之分。好吃的魚呢，也有許許多多。但如今，生長(zhǎng)在無污染、且又不吃飼料的淡水魚已不多了。想吃味美鮮香的淡水魚，那就到大理去吧。那里有一道傳統(tǒng)的名菜———酸辣魚。只要到過大理的人們，誰都會(huì)記憶猶新。
其實(shí)，酸辣魚的制作方法非常簡(jiǎn)單，在大理民間，幾乎家家會(huì)做。而酸辣魚之所以聞名，主要離不開大理洱海的鯽魚、水、白木瓜。只有這“三項(xiàng)指標(biāo)”絕對(duì)正宗，那這道菜的味道才可能絕對(duì)可口。
NO.10 江川火鍋
江川火鍋，也叫炊鍋，相傳已有三百年歷史，它由古代的銅鼎逐步發(fā)展和演變而來。分為銅制、陶制、搪瓷制、銀錫合金制。江川主要以銅制火鍋為傳統(tǒng)產(chǎn)品，分為大、中、小火鍋，產(chǎn)品暢銷省內(nèi)外三十多個(gè)地州市縣。銅制火鍋不僅在民間食肆中流傳甚廣，而且在宴會(huì)上也經(jīng)常以炊鍋烹美饌，登上大雅之堂。
江川火鍋具有硬度高，耐磨性好，抗腐蝕性強(qiáng)的特質(zhì)。用火鍋烹制菜肴，其食用的方法一般有涮鍋、清湯鍋、碼鍋等。菜料多樣，選擇廣泛。從名貴的山珍海味到一般的白菜豆腐，都可以作為烹制原料�；疱佒谱鞯牟穗�，具有味別眾多，湯菜兼有，清鮮香醇，爽口不膩，烹制簡(jiǎn)便的特點(diǎn)。食之，使人有“菜在一鍋，香味四溢”之感。喜慶壽宴，逢年過節(jié)，嚴(yán)寒時(shí)日，全家老少吃上一席火鍋什錦，興趣盎然，別有一番情趣。 |
