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米酒選購方法與技巧
http://m.rbdvsx3.cn   2010-05-13   天天排行網(wǎng)

  米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉和少量毛霉、酵母發(fā)酵后的產(chǎn)品,化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。米酒的酒精含量約為15%~25%. 熱量(千卡) 400 蛋白質(zhì)(克) 1.6 碳水化合物(克) 98.4,與黃酒相近,乙醇含量低。

  米酒的選購方法:

  1.正規(guī)米酒廠家生產(chǎn)的米酒,外包裝印刷標(biāo)簽都是鮮明而有光澤的,假的米酒外包轉(zhuǎn)印刷是暗淡無光,模糊,而且還有可能出現(xiàn)脫色掉色的現(xiàn)象;

  2.合法生產(chǎn)的米酒都是機(jī)械包裝,所以酒瓶封口與瓶身標(biāo)簽均是整齊而平滑的,假的通常是封口比較粗糙,標(biāo)簽粘合起皺,不平滑,容易脫落;

  3.正品米酒在酒瓶封口與瓶身標(biāo)簽上均有一個(gè)批號(hào)與生產(chǎn)日期,真的米酒封口與瓶身標(biāo)簽的批號(hào)與生產(chǎn)日期都是上下對(duì)齊的,而且字體是清晰的,大小是一樣的。假米酒則做的不好或干脆沒有這些。

  4.正品米酒都會(huì)有產(chǎn)品合格證明、商標(biāo)注冊(cè)證、衛(wèi)生許可證和酒類生產(chǎn)許可證。

  所以在購買米酒的時(shí)候,我們一定要注意上面說的四個(gè)環(huán)節(jié),并且一定要讓銷售商開具發(fā)票憑證,保留好單據(jù)。

  米酒保鮮方法:

  把一個(gè)鮮雞蛋放在未煮 的米酒上,兩小時(shí)后,蛋殼的顏色開始變深,隨著時(shí)間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣, 米酒的保鮮時(shí)間可以延長2.5倍。把米酒用完 后,雞蛋仍然可以食用。

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