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11種名蟹排行榜
http://m.rbdvsx3.cn   2010-09-21   中奢網(wǎng)

澄湖大閘蟹

澄湖大閘蟹:此蟹產(chǎn)于江蘇蘇州地區(qū)陽(yáng)澄湖,是聞名國(guó)內(nèi)外的中國(guó)名產(chǎn)。陽(yáng)澄湖湖水大閘蟹,個(gè)大體肥,一般三只重500克,大者只重250克以上,最大者可達(dá)500克,青背白肚金爪黃毛,十肢矯健,蟹肉豐滿,營(yíng)養(yǎng)豐富。自古以來(lái),陽(yáng)澄湖大閘蟹即令無(wú)數(shù)食客為之傾倒。章太炎夫人湯國(guó)黎女士有詩(shī)曰:“不是陽(yáng)澄蟹味好,此生何必住蘇州!”

天津紫蟹


天津紫蟹

這是中華絨蟹的一種,它體小,僅有一顆大衣紐扣大小。揭開(kāi)蟹蓋,蟹黃呈豬肝紫色,煮熟后變成橘紅色,味極鮮美。紫蟹都產(chǎn)在寒風(fēng)凜冽的冬季,因此,常常用于什錦火鍋。

萊州大蟹

此蟹是掖縣的著名特產(chǎn)。因掖縣古時(shí)是萊州府的所在地,因此, 萊州大蟹之名便流傳至今。 萊州大蟹的背面有三個(gè)隆起部分,前側(cè)緣各有9個(gè)鋸齒,最后一齒特別長(zhǎng),形似梭子,故俗稱“三疣 梭子蟹”。這種蟹個(gè)大味鮮,肉質(zhì)細(xì)嫩。雌蟹最大的重達(dá)0.75公斤。雌蟹的卵塊,雄蟹的脂膏,螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉,吃起來(lái)更是鮮美可口,令人回味無(wú)窮。

梭子蟹


梭子蟹

遼寧興城 梭子蟹:此蟹肉色潔白,肉質(zhì)細(xì)嫩,膏似凝脂,味道鮮美,為海蟹之上品。

南湖蟹

此蟹產(chǎn)于浙江省的杭、嘉、湖水網(wǎng)地帶,素以個(gè)體肥大,肉質(zhì)鮮美而著稱。 這里的湖蟹,過(guò)去都是靠自然繁殖,每年到汛期捕捉上市,F(xiàn)在已開(kāi)始人工繁殖和放養(yǎng),并獲得了一定成果。


炎亭江蟹


炎亭江蟹

此蟹為浙江平陽(yáng)縣炎亭的著名水產(chǎn),素以個(gè)大味鮮而蜚聲國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。炎亭,位于敖江出海處,是寒暖流交匯地,餌料豐富,是江蟹得天獨(dú)厚的繁殖場(chǎng)所,故盛產(chǎn)江蟹。這里的江蟹,產(chǎn)量大,質(zhì)量好,一般個(gè)重250克~300克,大的有500多克,且體肥肉滿。

潮汕赤蟹

此蟹即潮汕膏蟹,學(xué)名叫鋸緣青蟹,為廣東潮汕的著名海產(chǎn)。膏蟹就是卵巢最豐滿的雌蟹;已受精但卵巢不太飽滿的雌蟹稱“母”:略微飽滿的叫“花蟹”;而雄蟹只供炒用,與未受精的母蟹統(tǒng)稱“肉蟹”。捕自海中的雌蟹,卵巢飽滿的不多,要進(jìn)行人工育肥,使之成為“膏蟹”。養(yǎng)殖好的膏蟹,腿粗肉滿,膏滿脂豐,清蒸之后,鮮美異常,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。

微山湖醉

蟹此蟹為山東傳統(tǒng)名食,已有200多年的歷史。這種醉蟹是用微山湖所產(chǎn)的鮮蟹及多種調(diào)料精制而成。漬好的醉蟹,仍栩栩如生,色、形仍如活蟹。揭開(kāi)蟹蓋,蟹肉雪白,蟹黃鮮紅,入口酒香濃郁,鮮美異常,風(fēng)味獨(dú)特,是嚴(yán)冬宴席上的珍品。

中莊醉蟹

此蟹為江蘇興化縣的傳統(tǒng)名產(chǎn),歷史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的為興化縣中堡莊一帶,故人稱“ 中莊醉蟹”。這種醉蟹,色如鮮蟹,放在盤中,栩栩如生;其肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,且酒香濃郁,香中帶甜,營(yíng)養(yǎng)豐富。當(dāng)?shù)孛耖g制作醉蟹的方法很多,但基本工藝大同小異。一般專業(yè)化生產(chǎn)多采取封缸浸泡法,要經(jīng)選料、浸養(yǎng)、干放、去絨毛、灌料、封缸、裝壇、封口等工序。人稱“不見(jiàn)廬山空負(fù)目”,又說(shuō)“不食醉蟹空負(fù)腹”。

屯溪醉蟹

此蟹是安徽屯溪地區(qū)的著名特產(chǎn),已有140多年的歷史。 屯溪醉蟹個(gè)體完整,色澤青中泛黃,肉質(zhì)細(xì)嫩,味極鮮美,酒香濃郁,回味甘甜,為宴上珍品。密封好的醉蟹,可保存兩個(gè)月而不變質(zhì)。

芷寮蟹

此蟹產(chǎn)于廣東吳川縣吳揚(yáng)鄉(xiāng)芷寮村,為蟹中上品,馳名中外。 芷寮蟹之所以有名,主要是因?yàn)檫@種螃蟹的肉質(zhì)極其鮮美,并有特有的“頂角膏”。打開(kāi) 芷寮蟹的蟹殼,可見(jiàn)一層蛋黃色的蟹膏覆蓋在雪白的蟹肉上。煮熟后,蟹肉雪白,蟹膏金黃,入口,鮮美嫩滑,回味無(wú)窮。秋后之蟹,不但長(zhǎng)得肥大,硬殼底下還會(huì)長(zhǎng)出一層軟殼,不但蟹肉蟹黃味美可口,那層軟殼更膾炙入口,令人百吃不厭。

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