8月6日,山西金醋生物科技有限公司董事長(zhǎng)王建忠透露稱,山西老陳醋95%為勾兌,且需添加防腐劑。對(duì)此,山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曹文杰在接受記者采訪時(shí),雖承認(rèn)山西老陳醋和山西陳醋添加了防腐劑,但表示均在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍。
廠家爆料
老陳醋稀釋后 50%可含添加劑
王建忠連夜從太原趕到北京。他特別強(qiáng)調(diào),所說山西老陳醋95%是勾兌醋并沒有錯(cuò),但并不意味著,所有的勾兌醋都是醋精勾兌的。按其理解,山西老陳醋必須是6度以上,這種醋是不需要任何添加劑的。
王建忠說:“勾兌醋分為兩種,一種是冰醋酸勾兌的,一種添加苯甲酸鈉防腐添加劑。老陳醋不用添加任何防腐劑,取消保質(zhì)期,久放不腐,這是山西老陳醋的根本。”
目前,市場(chǎng)上更多的是稀釋后老陳醋,更準(zhǔn)確的說是配制醋。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),配制醋必須有50%的成分為純糧釀造,另外50%可以添加食品添加劑,比如冰醋酸、水等。但問題關(guān)鍵是,標(biāo)準(zhǔn)并未規(guī)定包括防腐劑在內(nèi)的食品添加劑的使用量。但王建忠認(rèn)為,現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品添加劑使用量的規(guī)定很模糊。
“全國(guó)都添加” 沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
王建忠說:“為加大產(chǎn)量,陳醋中添加了食品添加劑。就這個(gè)問題,山西沒有標(biāo)準(zhǔn),全國(guó)也沒有標(biāo)準(zhǔn)。全國(guó)醋行業(yè)都在醋里添加食品添加劑。究竟對(duì)人體的傷害有多大?國(guó)家有關(guān)部門應(yīng)該給出依據(jù)!
生產(chǎn)食用醋使用添加劑是再正常不過的事,不僅是山西食醋企業(yè),鎮(zhèn)江的香醋等同樣添加。而價(jià)格很便宜的那些醋是否在生產(chǎn)企業(yè)就被稀釋了?
王建忠解釋說,那些醋是被稀釋了,但稀釋過后易變質(zhì),老陳醋低于6度就長(zhǎng)毛。為了防腐,就添加防腐劑。
官方回應(yīng)
未超限量范圍 添加防腐劑
昨日,山西省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心發(fā)布信息稱:山西所產(chǎn)老陳醋產(chǎn)品安全可靠,不存在多添加防腐劑,超范圍、超限量濫用防腐劑現(xiàn)象。
山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曹文杰說:“山西老陳醋和陳醋符合釀造食品要求,不允許添加任何冰醋酸、醋精等。山西陳醋和老陳醋全是純糧釀造,不存在任何醋精勾兌問題!
曹文杰所說的山西老陳醋,是指2005年實(shí)施的《山西老陳醋》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的,酸度大于4.5度的醋。但即使是這種醋,因低于6度,同樣需要添加防腐劑延長(zhǎng)保質(zhì)期。但是曹文杰強(qiáng)調(diào),這種添加必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
曹文杰說:“為了保存6度以下的老陳醋,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許加防腐劑。防腐劑的使用要符合GB2760-201食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了明確規(guī)定,一是量的限制,千分之一以下,二是在配料表標(biāo)識(shí)出來!
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