8月6日，山西金醋生物科技有限公司董事長(zhǎng)王建忠透露稱，山西老陳醋95%為勾兌，且需添加防腐劑。對(duì)此，山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曹文杰在接受記者采訪時(shí)，雖承認(rèn)山西老陳醋和山西陳醋添加了防腐劑，但表示均在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍。

　　廠家爆料

　　老陳醋稀釋后 50%可含添加劑

　　王建忠連夜從太原趕到北京。他特別強(qiáng)調(diào)，所說山西老陳醋95%是勾兌醋并沒有錯(cuò)，但并不意味著，所有的勾兌醋都是醋精勾兌的。按其理解，山西老陳醋必須是6度以上，這種醋是不需要任何添加劑的。

　　王建忠說：“勾兌醋分為兩種，一種是冰醋酸勾兌的，一種添加苯甲酸鈉防腐添加劑。老陳醋不用添加任何防腐劑，取消保質(zhì)期，久放不腐，這是山西老陳醋的根本。”

　　目前，市場(chǎng)上更多的是稀釋后老陳醋，更準(zhǔn)確的說是配制醋。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，配制醋必須有50%的成分為純糧釀造，另外50%可以添加食品添加劑，比如冰醋酸、水等。但問題關(guān)鍵是，標(biāo)準(zhǔn)并未規(guī)定包括防腐劑在內(nèi)的食品添加劑的使用量。但王建忠認(rèn)為，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品添加劑使用量的規(guī)定很模糊。

　　“全國(guó)都添加” 沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

　　王建忠說：“為加大產(chǎn)量，陳醋中添加了食品添加劑。就這個(gè)問題，山西沒有標(biāo)準(zhǔn)，全國(guó)也沒有標(biāo)準(zhǔn)。全國(guó)醋行業(yè)都在醋里添加食品添加劑。究竟對(duì)人體的傷害有多大？國(guó)家有關(guān)部門應(yīng)該給出依據(jù)�！�

　　生產(chǎn)食用醋使用添加劑是再正常不過的事，不僅是山西食醋企業(yè)，鎮(zhèn)江的香醋等同樣添加。而價(jià)格很便宜的那些醋是否在生產(chǎn)企業(yè)就被稀釋了？

　　王建忠解釋說，那些醋是被稀釋了，但稀釋過后易變質(zhì)，老陳醋低于6度就長(zhǎng)毛。為了防腐，就添加防腐劑。

　　官方回應(yīng)

　　未超限量范圍 添加防腐劑

　　昨日，山西省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心發(fā)布信息稱：山西所產(chǎn)老陳醋產(chǎn)品安全可靠，不存在多添加防腐劑，超范圍、超限量濫用防腐劑現(xiàn)象。

　　山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曹文杰說：“山西老陳醋和陳醋符合釀造食品要求，不允許添加任何冰醋酸、醋精等。山西陳醋和老陳醋全是純糧釀造，不存在任何醋精勾兌問題�！�

　　曹文杰所說的山西老陳醋，是指2005年實(shí)施的《山西老陳醋》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的，酸度大于4.5度的醋。但即使是這種醋，因低于6度，同樣需要添加防腐劑延長(zhǎng)保質(zhì)期。但是曹文杰強(qiáng)調(diào)，這種添加必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　曹文杰說：“為了保存6度以下的老陳醋，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許加防腐劑。防腐劑的使用要符合GB2760-201食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了明確規(guī)定，一是量的限制，千分之一以下，二是在配料表標(biāo)識(shí)出來�！�