買蔬菜選擇新鮮、無(wú)殘葉的就可以嗎?無(wú)論在菜市場(chǎng)還是在超市，我們家在購(gòu)買蔬菜時(shí)，判斷蔬菜好壞一般就是用眼睛看，看蔬菜新不新鮮、有沒(méi)有殘葉等。由于沒(méi)有辦法判斷菜葉是否含有農(nóng)藥，只能在買回家后放在水里浸泡，但不知道這樣泡能不能將農(nóng)藥全部清除干凈。下面就來(lái)看看幾種常吃的蔬菜要怎么選擇才更好。

　　【豆芽】 一定選購(gòu)有根的

　　用尿素等違法添加劑泡發(fā)的豆芽一般又短又粗、沒(méi)有根須，加熱后有明顯的尿騷味。選購(gòu)豆芽一定要選有根的，芽莖不要太粗壯。沒(méi)施農(nóng)藥的綠豆芽，豆芽皮是綠色的，施過(guò)農(nóng)藥的，豆芽皮是棕黑色的。

　　【西紅柿】 別買頂部帶尖的

　　購(gòu)買西紅柿要看形狀和色澤，個(gè)頭大的未必質(zhì)量可靠，尤其一些有棱有角、奇形怪狀或中間有乳頭狀凸起的畸形西紅柿，一定不要買，因?yàn)檫@樣的西紅柿可能使用了過(guò)量激素。

　　【黃瓜】 打彎的更放心

　　很多市民買黃瓜就選頂花帶刺的，一些菜農(nóng)為了滿足市場(chǎng)對(duì)黃瓜新鮮度的需求就在黃瓜上涂抹激素，讓黃瓜看上去更新鮮，所以頂花帶刺的黃瓜不一定就好。其次，打彎黃瓜比直黃瓜更令人放心，因?yàn)槌鲇谫u相好看的考慮，一些菜農(nóng)就使用藥物讓黃瓜長(zhǎng)得筆直順溜。

　　【生菜】 早春食用最放心

　　相比其他葉菜，生菜相對(duì)蟲(chóng)害少些。尤其是3月早春的生菜，根本不需要用農(nóng)藥。同時(shí)，生菜也是不用化肥的蔬菜，因?yàn)橐坏┦褂没�肥，就�?huì)“只長(zhǎng)棵不長(zhǎng)球”。

　　【生姜】 去皮食用最安全

　　生姜在窖藏時(shí)是埋在沙土里的，所以要想買到放心的生姜，最好是選擇上面沾點(diǎn)泥的。正常的生姜顏色發(fā)暗，而“問(wèn)題生姜”一般都是用硫磺熏制的，顏色發(fā)亮，皮很薄輕輕一搓就掉了。如果不會(huì)辨別，最好的方法是把生姜去皮吃，因?yàn)榱蚧茄�制只�?huì)對(duì)姜皮造成影響，對(duì)姜肉影響不大。

　　【蘿卜】 不選帶黑斑的

　　新鮮的蘿卜外表光滑，色澤清新，水分飽滿。如果表皮松弛或出現(xiàn)黑斑，則表示已經(jīng)不新鮮了。

　　【土豆】 綠土豆不能吃

　　買回的土豆放幾天就容易變綠，土豆變綠后綠色的皮中龍葵堿含量很高，人食用后易中毒，因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的土豆不能食用。

　　蔬菜尤其是四葉菜表面有藥斑，或有不正常、刺鼻的化學(xué)藥劑味時(shí)，表明可能有殘留農(nóng)藥，絕對(duì)不能選購(gòu);有些蔬菜的樣子畸形、超大，盡量不要選購(gòu);太漂亮、表面太光滑的蔬菜也要謹(jǐn)慎選購(gòu)。此外，買菜時(shí)最好多聞聞，聞一聞蔬菜是否有農(nóng)藥味或其他異味。