五歲寶寶十大食譜
一、蔥花蛋
原料:雞蛋2個(gè)、蔥花少許。
做法:雞蛋敲進(jìn)碗里,倒入一些熱水,打勻,上鍋蒸5分鐘,出鍋后灑蔥花即可。
二、紅燒牛肉土豆
原料:牛肉、土豆
做法:
1、牛肉放冷水鍋里,煮十五分鐘,撈出;另燒開(kāi)一鍋熱水,加牛肉、料酒、八角一粒、花椒少許、7talks/p_36323_829.html" target="_blank">小茴香和丁香幾粒,煮兩個(gè)小時(shí)左右。
2、撈出軟爛的牛肉,切小塊;土豆切小塊;鍋內(nèi)熱油,加蔥段、姜片、蒜碎、白砂糖,炒香,放牛肉塊,炒五分鐘;然后加土豆、花椒面、料酒,炒至土豆的邊開(kāi)始有點(diǎn)透明,加老抽炒會(huì);最后加少許煮牛肉的湯,再加水燒開(kāi),加鹽,煮至土豆熟即可。
三、清炒藕片
原料:蓮藕、香蔥、鹽、雞精、色拉油、姜
做法:
1、藕削皮,豎著從中間切成2半,改刀切成片,用清水浸泡片刻,瀝干水分;香蔥洗凈切0.5厘米的小段;姜切成片。
2、油鍋燒熱,放姜片爆出香味后倒入藕片迅速翻炒2分鐘;然后放入適量鹽,倒入香蔥,翻炒均勻即可。
四、冬瓜連鍋湯
原料:豬肉250克、冬瓜1500克、生姜1小塊、花椒10粒
做法:
1、豬肉洗凈,放冷水鍋中急火煮開(kāi),撇去浮沫,投入生姜、花椒,改用中火煮至肉皮可以用筷子戳透時(shí)撈出晾涼,切成半公分厚的薄片。(注意使肥瘦肉相連)。
2、冬瓜去皮去瓤,切成5*3*1厘米厚的片,投入肉湯中煮開(kāi),放入肉片,小火煮至冬瓜綿軟時(shí)連鍋一起上桌即可。
五、醬豬肝
原料:豬肝400克、豆油15克、蔥10克、姜2克、醬油400克、料酒20克、白糖5克、胡椒面少許
做法:
1、豬肝泡水里1小時(shí)左右,然后撈出,再用開(kāi)水燙下。
2、將燙豬肝的水倒掉,然后倒進(jìn)200克清水;蔥切2厘米長(zhǎng)的段;姜切薄片,與料酒、胡椒面、醬油、豆油、白糖一起倒進(jìn)鍋里,在微火上燒1小時(shí)。
3、將醬好的豬肝晾涼,切成薄片,即可食用。
六、小蔥拌豆腐
原料:豆腐300克,蔥30克,精鹽5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。
做法:
1、將小蔥除去黃葉,洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊,放入熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的凈水過(guò)涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤(pán)內(nèi),隨即加入精鹽和味精,再撒上蔥花,淋上香麻油。
2、將炒鍋置于中火加熱,倒入精制油熬熟后,再盛裝碗中,待冷卻后淋澆在豆腐上,就可上餐桌,食時(shí)拌勻即可。
七、白菜燉豆腐
做法:大白菜400克,豆腐500克,蔥姜共30克,植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克
做法:
1、白菜、豆腐都適當(dāng)切塊,姜切末,蔥切絲。將豆腐切成小塊,放入沸水鍋中煮熟。
2、大白菜洗凈后切成段,放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;
3、鍋燒熱,放油適量,放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒;
4、將鍋置于旺火上,放入植物油燒熱,將蔥末和姜末炸出香味,加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí),撒入味精和雞精即可。
八、紅燒牛肉
原料:牛腩500克,姜1塊,八角2顆,草果1顆,糖1勺,楊梅酒2勺,蔥白適量花椒適量
做法:
1、牛腩切方塊,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分鐘左右,泡出血水后,將血水倒掉,牛肉瀝一下。如果血水較多,中途可換一次水,焯水。將2片生姜切碎,和牛肉下入清水鍋中,煮開(kāi)后繼續(xù)煮五六分鐘,將牛肉撈起沖水并瀝干備用。
2、鍋洗凈,加兩勺油,下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白,中火翻炒,邊炒邊淋入2勺楊梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均勻
3、將牛肉炒至上色均勻,加水沒(méi)過(guò)牛肉,加入八角盒草果,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中,加蓋,轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)以上。節(jié)約時(shí)間可用高壓鍋。
4、至牛肉軟爛,轉(zhuǎn)大火收汁。這時(shí)候可以嘗嘗咸淡,加適量鹽調(diào)味。連砂鍋端上桌,能更好地保持菜的溫度。
提示:牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
九、蘑菇通心粉
原料:鮮蘑菇40克、肉未30克、番茄1個(gè)、通心粉50克。植物油、鹽、紅葡萄酒、香蔥末各適量。
做法:
1、蘑菇洗凈后,撕成碎片;番茄洗凈,切碎;通心粉用熱水焯一下,瀝干。
2、油鍋燒熱,下入香蔥末、番茄炒出汁后,加入肉末,倒進(jìn)葡萄酒,炒勻成番茄肉醬盛出。
3、油鍋饒熱、下入蘑菇碎翻炒,倒入通心粉、番茄肉醬,攪拌均勻,加鹽調(diào)味即可。
十、芝士焗面疙瘩
原料:雞蛋2個(gè)面粉200克,清水100克,色拉油15ML,鹽1克。
做法:
1、將雞蛋打成蛋液,加入鹽和清水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤肷蛿嚢杈鶆,篩入普通面粉,攪拌均勻成如圖5展示的厚度效果;若比這個(gè)稀了可再加點(diǎn)面粉,反之可加水調(diào)整;
2、燒開(kāi)一鍋水,用大勺子,在熱水中蘸一下,然后沿著碗邊挖一小快面糊下入鍋中,勺子搖晃幾下,面糊會(huì)自動(dòng)從勺子上脫落的;
3、依次快速的將所有的做好,大小要保持一致,加了雞蛋的面糊膨脹性很強(qiáng),所以每次勺面糊的時(shí)候不區(qū)太多了;
4、看到面疙瘩浮在水面上,就可以將其撈出盛在烘焙盤(pán)上了。平鋪成一層,不要雙層鋪哦。
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