十種防癌蔬菜
(1)大白菜、南瓜:含微量元素鉬,可阻止體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。南瓜還含有分解亞硝胺的酶。
(2)蘑菇:蘑菇具有低熱能、高蛋白、高纖維素的特點。蘑菇所含的纖維素能吸收膽固醇和防止便秘,使場內(nèi)有害物質(zhì)能及早排出體外,對防止高膽固醇血癥、便秘和癌癥,有一定效果。
(3)大蒜:大蒜中有一種含硫化合物(蒜氨酸),能消除冒中的亞硝胺。每天吃10克大蒜,對預防癌癥,特別是胃癌非常有益。山東出產(chǎn)大蒜地區(qū)的人吃大蒜多,胃癌發(fā)病率明顯低于其它地區(qū)。
(4)洋蔥:洋蔥中含有的櫟皮黃素,是目前已知的最有力的天然抗癌物質(zhì)之一。它可抑制多種至癌物質(zhì)的活性,還可防止癌細胞的生長。
(5)胡蘿卜:胡蘿卜中的胡蘿卜素,人食后于體內(nèi)可生成維生素A,具有穩(wěn)定上皮細胞,阻止細胞過度增殖引起癌變的作用。因胡蘿卜素為脂溶性物質(zhì)生吃不易被吸收,宜用油烹調(diào)后食用。
(6)海藻:其抗癌機制是:①海藻類菜(包括海帶、紫菜、裙帶菜等)所含纖維素高,不易被消化,可促進腸蠕動,利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排出后癌患者血液多呈酸性,而含鈣等無機鹽豐富的海藻,能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度。此外,常食海藻,有防治甲狀腺腫大和預防便秘的作用。
(7)西紅柿:西紅柿富含維生素C,可增強人體抗病能力,刺激人體生成能抗癌的干擾素,阻止人體對致癌物亞硝胺的吸收。
(8)芹菜、韭菜:都含有豐富的纖維素,可促進胃腸蠕動,減少致癌物質(zhì)在消化道中的滯留時間,減弱了致癌物對機體的侵害。
|