黃河鯉魚，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。早在春秋時(shí)代就有名氣，史書上曾有“黃河之尺鯉，本在虞津居”之記載。在古代醫(yī)林篡藥上也有記載：“彩而金者，洛鯉最貴，江漢次之，昊會而下”,并有“一登龍門而身價(jià)百倍”之美談。產(chǎn)于河南省鄭州市鞏義市、滎陽市、惠濟(jì)區(qū)、金水區(qū)和中牟縣等5個(gè)縣（市）、區(qū)。

鄭州黃河鯉魚為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，是河南省鄭州市黃河河段特產(chǎn)。鯉魚有很多種，比如紅鯉、團(tuán)鯉、草鯉、荷色鯉、錦鯉、火鯉、荷包鯉等。自古以來即為民間喜慶各種宴席所不可缺少的佳肴。其特點(diǎn)是金鱗赤尾，色彩艷麗，外形美觀，肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，俗稱銅頭鐵尾豆腐腰。歷史上曾作為貢品上貢朝廷，被列為中國四大名魚之首。

鄭州黃河鯉魚化驗(yàn)分析，每百克魚肉中含蛋白質(zhì)17.3克，脂肪5.1克，鈣25毫克，磷175毫克，鐵1.6毫克，核黃素0.1毫克，維生素B20毫克。鯉魚能供給人體優(yōu)良的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)的利用率高達(dá)90%以上。且魚肉松軟，易于消化吸收和利用。

鄭州黃河鯉魚之所以形狀和味道最好，原因在于黃河特有的水質(zhì)和鄭州的地理環(huán)境，鄭州地處黃河下游之首，黃河流經(jīng)的地方地勢平坦，河槽寬闊，水流也比較緩慢，從中有黃土高原沖刷下來的大量泥沙，攜帶著樹葉、草籽、蟲類和糞便，這些物質(zhì)在這個(gè)區(qū)域淤積，從而使鄭州所臨的黃河水域變成了水質(zhì)肥沃、餌料豐富的魚類飼料倉庫。鯉魚游到鄭州水域時(shí)已長到八九兩，遇到這樣的天然倉庫，便迅速生長，鄭州黃河水域的黃河鯉魚是“銅頭、鐵尾、豆腐腰”,出肉率在70%,蛋白質(zhì)和脂肪含量都非常豐富。

如何分辨？

鄭州黃河鯉魚頭、身、鰭全是金白色，稍微發(fā)黃，不青帶紅，特別是魚尾部分，紅里透黃，所以也稱“紅尾鯉魚”.魚嘴也發(fā)紅，魚肚則是發(fā)白色。另外最好分辨的方法就是魚須，鄭州黃河鯉魚是四根胡須兩長兩短，普通的鯉魚嘴上只有兩根胡須，而且沒有這么漂亮。還有更奇妙的，就是用油干炸后的黃河鯉魚，魚嘴是張而不閉的，味道也跟一般的鯉魚有很大差別。

鯉魚吃法

提起鯉魚的吃法，河南豫菜名菜“糖醋鯉魚”和“鯉魚焙面”十分有名。阿五美食行政總廚張永躍說，正宗的鄭州黃河鯉魚比較腥，因此家庭制作美食時(shí)，去腥很重要，有3個(gè)小訣竅：首先是用牛奶、料酒、胡椒粉和蔥姜一起調(diào)制醬汁，腌制鯉魚；第二，如果不會紅燒做法，可以清蒸黃河鯉魚，在清蒸魚之前迅速將其過一下熱水；第三，上籠蒸的時(shí)候，在魚背面切口上塞入香菇、香片、火腿片。

認(rèn)證地標(biāo)產(chǎn)品:“鄭州黃河鯉魚”國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的成功認(rèn)證，對提高農(nóng)產(chǎn)品附加值、增加農(nóng)民收入、加快農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)升級、提升產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平、增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力等方面具有更加重要意義，也使鄭州黃河鯉魚有了品質(zhì)和聲譽(yù)的“身份證”,不僅受法律保護(hù)，更將為原產(chǎn)地贏得知名度。也為鄭州市打造黃河鯉魚品牌，推進(jìn)實(shí)施《鄭州市人民政府關(guān)于加快推進(jìn)鄭州黃河鯉魚品牌建設(shè)促進(jìn)現(xiàn)代漁業(yè)發(fā)展的意見》營造了良好的基礎(chǔ)和開端。