“灤南毛蝦”產(chǎn)于灤南縣南部沿海的南堡、柳贊一帶，至今已有四五百年的歷史。每當(dāng)春秋兩汛，漁民們用張網(wǎng)、架子網(wǎng)定置捕撈。捕來(lái)鮮蝦，除少部分銷售當(dāng)?shù)丶凹庸こ晌r油、蝦醬外，大部分用鹽水煮炸、晾曬、去雜、制成干品。

“灤南毛蝦”俗稱蝦皮，系渤海灣的“土著”，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)卵、孵化成長(zhǎng)。一般一年一死，因生長(zhǎng)快、壽命短，故有“生長(zhǎng)周期短，資源恢復(fù)快”之說(shuō)。“灤南毛蝦”個(gè)體完整，顏色潔白，皮薄肉肥，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。是人們喜食的廉價(jià)大眾化海味，為灤南縣的名特產(chǎn)品之一。

“灤南毛蝦”無(wú)論是用來(lái)蒸、炒、煮、褒和涼拌，吃起來(lái)都清香雋永，品味兼優(yōu)。同時(shí)，毛蝦具有很高的藥用價(jià)值，常食毛蝦對(duì)防止肝炎、痔瘡、皮膚瘙癢、腹水、白廯等多種疾病有一定的療效。

毛蝦，經(jīng)加工的產(chǎn)品有熟皮和生皮之分。鮮毛蝦加鹽煮熟涼干后稱熟蝦皮；鮮蝦生曬后的叫生皮。另外還可將生鮮蝦粉碎入缸發(fā)酵成蝦醬，副產(chǎn)品為蝦油。毛蝦的食用方法簡(jiǎn)便而多，可用生、熟蝦皮入湯、入餡，或加入炒菜中，其味道鮮美可口，耐人回味。熟蝦皮和蝦油還可用以涼拌各類小菜。鮮蝦皮可加鹽煮熟直接食用。

歷史文化

“灤南毛蝦”產(chǎn)于灤南縣南部沿海的南堡、柳贊一帶，至今已有四五百年的歷史。每當(dāng)春秋兩汛，漁民們用張網(wǎng)、架子網(wǎng)定置捕撈。捕來(lái)鮮蝦，除少部分銷售當(dāng)?shù)丶凹庸こ晌r油、蝦醬外，大部分用鹽水煮炸、晾曬、去雜、制成干品。