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河南信陽(yáng)著名土特產(chǎn)品排行榜
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固始雞

固始雞為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品;地理標(biāo)志證明商標(biāo)。產(chǎn)于河南省信陽(yáng)市固始縣。明清時(shí)期被列為宮廷貢品。

固始雞是以河南固始縣為中心的一定區(qū)域內(nèi),在特定的地理、氣候等環(huán)境和傳統(tǒng)的飼養(yǎng)管理方式下,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期擇優(yōu)繁育而成的具有突出特點(diǎn)的優(yōu)秀雞群,是中國(guó)著名的肉蛋兼用型地方優(yōu)良雞種,是國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)畜禽品種之一。毛色以黃色、黃麻為主,青腿青腳青喙,體型中等,具有耐粗飼,抗病力強(qiáng),肉質(zhì)細(xì)嫩等特點(diǎn)。2006年9月,國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)固始雞實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

食材特征:固始雞個(gè)體中等,外觀清秀靈活,體型細(xì)致緊湊,結(jié)構(gòu)勻稱,羽毛豐滿,尾型獨(dú)特。初生雛絨羽呈黃色。頭 頂有深褐色絨羽帶,背部沿脊柱有深褐色絨羽帶。兩側(cè)各有4條黑色絨羽帶。成雞冠型分為單冠與豆冠兩種,以單冠者居多。冠直立,冠齒為6個(gè),冠后緣冠葉分叉。冠、肉垂、耳葉和臉均呈紅色。眼大略向外突起,虹彩呈淺栗色。喙短略彎曲、呈青黃色。脛呈靛青色,四趾,無(wú)脛?dòng)稹N残头譃榉鹗譅钗埠椭蔽矁煞N,佛手狀尾尾羽向后上方卷曲,懸空飄搖這是該品種的特征。皮膚呈暗白色。公雞羽色呈深紅色和黃色,鐮羽多帶黑色而富青銅光澤。母雞的羽色以麻黃色和黃色為主,白、黑色很少。該雞種性情活潑,敏捷善動(dòng),覓食能力強(qiáng)。

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