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雞腿大蔥，是隆堯特產(chǎn)蔬菜之一，有兩千多年栽培歷史，在華北和東北地區(qū)享有盛譽。
雞腿大蔥，是隆堯特產(chǎn)蔬菜之一，有兩千多年栽培歷史，在華北和東北地區(qū)享有盛譽。
隆堯大蔥是我國眾多大蔥品種中的佼佼者。從其形態(tài)、質(zhì)地和營養(yǎng)價值諸多方面看，均具有獨特風(fēng)格。隆堯大蔥體短色白，上細下粗，沒有分枝，狀似雞腿，故又名曰“雞腿大蔥”。其蔥體長盈尺，蔥頭和鱗莖潔白光亮，肥厚柔嫩，辣香味濃，清香宜口，蔥白多，蔥汁濃，實為烹制佳肴的上等用菜。隆堯大蔥還具有很高的藥用價值。
歷史文化
歷朝貢品：隆堯大蔥分“疙瘩蔥”和“雞腿蔥”兩種。據(jù)說，早在唐代隆堯就盛產(chǎn)大蔥，千余年來經(jīng)過當(dāng)?shù)剞r(nóng)民精心培育，品種日趨優(yōu)良，面積不斷擴大，每年種植面積在五萬畝以上，總產(chǎn)量達1.2萬噸。“疙瘩蔥”頭大且園，如球似拳；“雞腿蔥”則亭亭玉立，莖長盈尺，不論蔥頭還是鱗莖，潔白光亮，肥厚柔嫩，質(zhì)地細密�！奥虼笫[”具有味道特殊，少辛辣而多香甜，嚼之清香盈口等特點。
大蔥，在我國已有三千多年的栽培歷史。隆堯大蔥是我國大蔥眾多品種之一，它有悠久的歷史。明李時珍所著《本草綱目》載：“卒中惡死，或先病，或平居寢臥，奄忽而死，皆是中惡。急取蔥心黃刺入鼻孔中，男左女右，入七八寸，鼻目出血即蘇；又法，用蔥刺入耳中五寸，以鼻中血出即可活也，如無血出即不可活矣。相傳此扁鵲密方也�！北怡o，原名秦越人，戰(zhàn)國時醫(yī)學(xué)家，曾經(jīng)在今內(nèi)邱、隆堯一帶行醫(yī)。扁鵲生活的時代距今已有二千四百多年歷史，可見隆堯大蔥栽培之長久。另據(jù)《堯山縣志》(堯山縣，今屬隆堯縣)載：蔥味辛性冷宜沙，此地種植最多。”尤見此地種植大蔥之廣泛。
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