徐水漕河是保定驢肉的發(fā)源地。漕河驢肉迄今已有幾百年的歷史，文化底蘊(yùn)深厚，可謂婦孺皆知，聞名遐邇，享譽(yù)京津石乃至華北，知名度很高。漕河驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時(shí)間長(zhǎng)，熟度透徹，色澤紅潤(rùn)，肉

徐水漕河是保定驢肉的發(fā)源地。漕河驢肉迄今已有幾百年的歷史，文化底蘊(yùn)深厚，可謂婦孺皆知，聞名遐邇，享譽(yù)京津石乃至華北，知名度很高。漕河驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時(shí)間長(zhǎng)，熟度透徹，色澤紅潤(rùn)，肉香而不柴，香味綿長(zhǎng)，酥軟適口。據(jù)醫(yī)書(shū)載：驢肉補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛，阿膠滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肺潤(rùn)燥�？梢�(jiàn)驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫(yī)學(xué)研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。隨著人們收入水平的提高，生活節(jié)奏加快，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，對(duì)營(yíng)養(yǎng)快餐，特別是極富地方特色的驢肉火燒的需求量越來(lái)越大。目前，漕河驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場(chǎng)享有盛名。

歷史文化

據(jù)“徐水縣新志”載，在宋時(shí)，漕河是一條運(yùn)糧的河。五八年徐水修水庫(kù)時(shí)，曾在漕河航道上挖出大木船的殘骸。漕河村當(dāng)時(shí)還是進(jìn)京官馬大道的經(jīng)由之處。傳說(shuō)當(dāng)時(shí)漕河一帶有漕幫兩股敵對(duì)勢(shì)力，漕幫運(yùn)糧，鹽幫運(yùn)鹽，雙方矛盾很深，經(jīng)常兵戎相見(jiàn)。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢，無(wú)法處理這一戰(zhàn)利品，就宰殺掉煮肉吃。這樣，漕河驢肉興起，當(dāng)?shù)匦纬沙泽H肉的習(xí)慣。在實(shí)踐過(guò)程中，煮肉師傅們不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，從相驢估重，宰殺分割，直至配料煮肉，目臻成熟，頗具特色，形成了獨(dú)特的加工秘技。煮出的驢肉大塊成形，色澤紅潤(rùn)，香味濃郁，表里如一，熟度透徹，酥軟適口。更多的當(dāng)?shù)厝艘源藶闃I(yè)，賣(mài)驢肉火燒，漕河驢肉知名度不斷擴(kuò)大。相傳，康熙微服出京私房，見(jiàn)路邊漕河驢肉火燒小食攤招牌林立，便召隨身太監(jiān)買(mǎi)來(lái)品嘗，吃后回味無(wú)窮，回到京城皇宮，盡管有的是山珍海味，仍念念不忘漕河驢肉火燒，便派人專(zhuān)程到漕河去買(mǎi)。自此，徐水漕河驢肉火燒享譽(yù)京城！