一提到黃酒,平遙人馬上就會想到“長升源”三個(gè)字。“長升源”黃酒鋪位于平遙古城中心的市樓南側(cè)!伴L升源”黃酒,以平遙所產(chǎn)黃色糯米制成,故又有“糯米酒”之稱。其香味濃郁醇厚,酒性溫和,老少皆宜,既是烹飪時(shí)理想的佐料,又有活血化瘀、養(yǎng)血補(bǔ)血的功效。由于其營養(yǎng)價(jià)值豐富,故而對于老人及產(chǎn)后婦女有滋補(bǔ)作用。
一提到黃酒,平遙人馬上就會想到“長升源”三個(gè)字。“長升源”黃酒鋪位于平遙古城中心的市樓南側(cè)。“長升源”黃酒,以平遙所產(chǎn)黃色糯米制成,故又有“糯米酒”之稱。其香味濃郁醇厚,酒性溫和,老少皆宜,既是烹飪時(shí)理想的佐料,又有活血化瘀、養(yǎng)血補(bǔ)血的功效。由于其營養(yǎng)價(jià)值豐富,故而對于老人及產(chǎn)后婦女有滋補(bǔ)作用。
歷史文化
“長升源”原名“聚升源”,光緒年間,慈禧太后與光緒皇帝西行時(shí)路經(jīng)平遙,慈禧太后飲過“聚升源”的黃酒后,大加贊賞,賜名“長升源”。
其實(shí),平遙黃酒早在明朝崇禎年間就已創(chuàng)出了品牌,當(dāng)時(shí)平遙城內(nèi)有個(gè)叫趙聚賢的舉子,家道殷實(shí),廣置良田,喜與文人墨客在家聚會,所謂“談笑有鴻儒,往來無白丁”。這年,因秋種違時(shí),趙舉人便將所有的秋地全種上了糜子,結(jié)果糜子大豐收,糧倉堆得滿滿的。然而問題也隨之而來,糜子太多,沒法處理,四處兜售,即使價(jià)格壓至最低,也還是賣不出去。趙舉人犯愁了,情急之下,只好將全部糜子研成糯米,又將糯米加工成黃酒。經(jīng)過苦心尋找配制秘方,黃酒終于釀制成功。他將釀好的黃酒裝甕下窖,兩年后打開,異香撲鼻。除了招待友人和自家飲用外,仍有剩余,經(jīng)友人建議,趙聚賢決定開一家店鋪出售黃酒。在取店名時(shí),趙聚賢頗費(fèi)腦筋,最后取了個(gè)“聚升源”的店名,以求顧客盈門,生意興隆,步步高升,源遠(yuǎn)流長。趙聚賢的黃酒貨真價(jià)實(shí),保存時(shí)間長,入口香、甜、綿,深受顧客喜愛,他的生意越做越紅火。趙家盡管幾易掌柜,大師傅不斷變更,但始終保持趙聚源提出的“嚴(yán)求其質(zhì),微求其利”的原則,經(jīng)營多年而招牌不倒。時(shí)間長了,竟有人將“若要富,開久鋪”的俗語演變成了“若要富,開酒鋪”。
1950年后,“長升源”黃酒被統(tǒng)購統(tǒng)銷,失去了市場,逐漸銷聲匿跡。直至改革的春風(fēng)吹遍神州時(shí),“長升源”黃酒才重新走入人們的生活。
目前,“長升源”這個(gè)老字號由第六代傳人郭懷仁先生經(jīng)營。
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