干醬肉是遼寧省錦州市的地方名產(chǎn)，很受人們的歡迎。

做法

原料配方：精選豬肉100千克火硝100克精鹽2.5千克白酒2千克大料20克丁香200克白糖2千克花椒面50克味精300克鮮姜500克豬油適量 制作方法： 1.精選豬肉，加入火硝、精鹽、白酒進行揉搓，反復(fù)揉搓至配料與肉完全混合在一起，經(jīng)20小時左右的腌制，使肉呈鮮紅色。 2.將豬油放入鍋內(nèi)加熱溶化，油溫?zé)��?20℃時將肉片放入鍋內(nèi)油炸，炸肉片時火要小，以防止肉片炸糊，40～50分鐘后，肉中的水分全部炸出即可出鍋。 3.用鍋燒沸15千克水，加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鮮姜進行攪拌，然后加入炸好的肉片，反復(fù)攪拌5～10分鐘，撈出控去水分即成。 產(chǎn)品特點：7毫米厚片狀，杏紅色外有糖汁，味甘而香。