獲嘉大白菜是河南新鄉(xiāng)地理標志農(nóng)產(chǎn)品。具有獨特的色、香、味，素有“渾湯大白菜”之美稱，深受大眾的喜愛。

說起素有“菜中之王”美稱的大白菜，盡人皆知，它是北方居民春冬季節(jié)的當家蔬菜之一，為廣大群眾所喜愛。但要說河南獲嘉大白菜的悠久歷史和獨特的品質(zhì)，能說清的怕沒有多少人，筆者對其進行了調(diào)研，試述之。

大白菜原產(chǎn)我國北方，早在幾千年前在中原地區(qū)已經(jīng)開始普遍食用，在半坡遺址及《詩經(jīng).谷風》、《吳錄》、《齊書》等著作中均可考證。獲嘉大白菜同樣有很悠久的栽培歷史，據(jù)乾隆二十一年《獲嘉縣志》記載：“在獲嘉種植的蔬之類為白菜、為菠菜、為芥菜、為芹菜、為莧菜、為蔥、為蒜……”當時已將大白菜列為當?shù)刂饕�蔬菜之一。民國二十四年《獲嘉縣志》又載：“太山廟土丁村至西南為太山廟，土阜突起，上建廟宇太山神因名。其下土質(zhì)肥饒，村落密布，興中和鎮(zhèn)相類土產(chǎn)黃瓜最為有名，其余蔬菜亦較他處為優(yōu)。城南諸村地質(zhì)亦肥美，惟以一帶平原不近山不臨河又有溝渠，以泄雨水，故只有旱災，無水災。其所種植五榖之外有蔬菜，有棉、花生，有瓜子，其收獲之價值俱較五榖為優(yōu)” 。由此可見，獲嘉大白菜的種植有著很好的延續(xù)。

獲嘉大白菜品質(zhì)上乘，素有“渾湯”之特色，被明朝開國皇帝朱元璋贊為“渾湯大白菜”并作為“貢品”。據(jù)傳在明初，朱元璋興兵打仗時來到獲嘉太山天齊廟住下，當時缺糧斷草，士兵生活十分困苦。朱元璋在巡視兵營時，看到士兵只能吃些大白菜，喝著清湯，可謂是清湯寡水。朱元璋嘆息道：“士兵們吃這些菜連渾渾也不渾渾，怎能充饑？”，誰知到了第二天，士兵們用大白菜做出來的飯菜竟然成了渾湯，汁濃、湯鮮、味美、可口，士兵們驚訝不已。從此，獲嘉大白菜便有了“渾湯大白菜”的美譽。至今，獲嘉大白菜湯渾、味鮮、無絲，營養(yǎng)價值高，堪為當?shù)匾唤^。

獲嘉大白菜具有色鮮、味美、湯泥等獨特的色、香、味，正是其富含的各種元素，造就了其“渾湯大白菜”的特點。獲嘉大白菜含有豐富的維生素、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)外，微量元素鋅的含量也高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。據(jù)權(quán)威機構(gòu)對獲嘉大白菜的測定：維生素C23.3mg/100g、β-胡蘿卜素32μg/kg、鈣264mg/kg、粗纖維0.92%。

獲嘉大白菜的獨特品質(zhì)是由當?shù)氐臍夂�、水質(zhì)、土壤等自然條件所決定，他的主產(chǎn)地是太山鄉(xiāng)、大辛莊鄉(xiāng)、亢村鎮(zhèn)、中和鎮(zhèn)等4各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涉及45個村莊，面積7千多公頃。該區(qū)域地勢平坦，土地肥沃，四季分明，熱量充裕，雨水充沛，水質(zhì)良好。年平均降雨量573mm。土壤為最適宜大白菜生長的蒙金土，有機質(zhì)含量高，NPK配比合理，PH值適宜，沙粘度適中，通透性良好，保水保肥。區(qū)域內(nèi)無污染源，病蟲害少，非常適合大白菜生長。正是這些得天獨厚的自然條件造就了獲嘉大白菜的優(yōu)良品質(zhì)。

獲嘉大白菜作為獲嘉特產(chǎn)，具有品質(zhì)良好、種植面積大、栽培歷史悠久等特點，已通過農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證以及地理標志農(nóng)產(chǎn)品登記保護，是我省具有很高知名度的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，已成為當?shù)剞r(nóng)民增收致富的“寶貝”。