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遼寧阜新著名的土特產(chǎn)品排行榜
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喇嘛糕

喇嘛糕是釋迦牟尼佛的第十弟子烏巴力在東方的轉(zhuǎn)世俗身、瑞應(yīng)寺始祖活佛桑丹桑布發(fā)明的。相傳有一天,苦行獨(dú)修的桑丹桑布忽然夢(mèng)見(jiàn)佛祖贈(zèng)他一款他從未見(jiàn)過(guò)的點(diǎn)心,醒來(lái)便潛心模仿反復(fù)試制,終于在兩年后發(fā)明了這種以面粉為皮、豆沙為餡、色香味形都十分精美的炭火烤制食品。

喇嘛糕,是阜新境內(nèi)蒙古族的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn),采用優(yōu)質(zhì)小麥精粉、地產(chǎn)紅豆、酥油為主要原料烘焙。

歷史文化

喇嘛糕是釋迦牟尼佛的第十弟子烏巴力在東方的轉(zhuǎn)世俗身、瑞應(yīng)寺始祖活佛桑丹桑布發(fā)明的。相傳有一天,苦行獨(dú)修的桑丹桑布忽然夢(mèng)見(jiàn)佛祖贈(zèng)他一款他從未見(jiàn)過(guò)的點(diǎn)心,醒來(lái)便潛心模仿反復(fù)試制,終于在兩年后發(fā)明了這種以面粉為皮、豆沙為餡、色香味形都十分精美的炭火烤制食品。至1669年,微服私訪的康熙在桑丹桑布這兒偶然吃到這種點(diǎn)心,嘆其精美。連連表示:以后還會(huì)再來(lái)你這兒,只為再吃你這喇嘛糕。這便是喇嘛糕名稱的由來(lái)了;喇嘛糕也因康熙常以此孝敬孝莊太后而風(fēng)靡大清朝野上下300余年。

做法

原料配方

雞蛋42千克 特制粉26千克 砂糖34千克 桂花600克 白油2千克

制作方法

1.打蛋:將蛋汁放入攪拌機(jī)內(nèi),加糖攪打(將機(jī)器調(diào)到快檔,以便充分?jǐn)嚧?,待蛋液呈乳白色,液面有蓬松泡沫,體積增大,便可投入面粉攪打。注意打蛋時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

2.攪面、灌糕:將面粉緩緩?fù)度氪虻皺C(jī)內(nèi),將機(jī)器改為慢檔攪拌至勻,此時(shí)面糊已形成均勻蜂窩狀結(jié)構(gòu),即可灌糕。將糕糊迅速灌入已刷過(guò)油的模具中,裝屜入蒸箱蒸制。注意糕糊應(yīng)隨調(diào)隨用,放入面粉調(diào)制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以防糕糊上勁。灌糕用模具每次用完應(yīng)清除殘?jiān),上油備用?/p>

3.蒸制:蒸制開(kāi)始時(shí),先通以少量熱汽,約3~4分鐘后再加大汽量至0.5千克/厘米2,經(jīng)12~15分鐘,即可成熟,出鍋。

4.冷卻:將屜中產(chǎn)品挑出裝箱,打一紅戳。該產(chǎn)品含水較多,應(yīng)充分冷卻再入庫(kù)。

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