真不同醬菜是吉林省長(zhǎng)春市特有的特色醬菜，不同醬菜列入吉林菜譜的有40種，其中真不同醬肉、熏肉、叉燒肉、砂仁肘子、熏小肚、扒雞、燒雞、蔥熏黃花魚(yú)、熏牛肉干、真不同南腸菜等12種特別具有地方風(fēng)味。真不同醬菜現(xiàn)在的正宗生產(chǎn)中心是位于永春路的四馬路飯店醬菜部。

真不同醬菜是吉林省長(zhǎng)春市特有的特色醬菜，不同醬菜列入吉林菜譜的有40種，其中真不同醬肉、熏肉、叉燒肉、砂仁肘子、熏小肚、扒雞、燒雞、蔥熏黃花魚(yú)、熏牛肉干、真不同南腸菜等12種特別具有地方風(fēng)味。真不同醬菜現(xiàn)在的正宗生產(chǎn)中心是位于永春路的四馬路飯店醬菜部。

歷史文化

真不同醬菜的歷史已有半個(gè)多世紀(jì)。早在1943年，胡運(yùn)昌與人合伙開(kāi)設(shè)了一家醬肉鋪。后來(lái)由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，胡運(yùn)昌被迫分股自立。他走訪當(dāng)時(shí)宮廷御廚，又到北京、天津等地拜師學(xué)藝。1946年7月，胡運(yùn)昌在長(zhǎng)春市桃源路掛出"胡記真不同醬肉鋪"招牌。1979年，當(dāng)時(shí)的吉林省商業(yè)廳批準(zhǔn)授予胡運(yùn)昌特級(jí)廚師專業(yè)技術(shù)職稱。1981年，"真不同"醬菜40例被編入《吉林菜譜》。真不同醬菜列入吉林菜譜的有40種，其中真不同醬肉、熏肉、叉燒肉、砂仁肘子、熏小肚、扒雞、燒雞、蔥熏黃花魚(yú)、熏牛肉干、真不同南腸菜等12種特別具有地方風(fēng)味。