長(zhǎng)白山野生猴頭又稱(chēng)為猴頭菇、猴頭蘑,日本稱(chēng)為山伏茸。隸屬真菌門(mén)、擔(dān)子菌亞門(mén)、非褶菌目、猴頭菌科、猴頭菌屬。猴頭菌是名貴的食藥兩用菌,它質(zhì)嫩味鮮,是筵席上的佳肴,人們常將其與熊掌、海參、魚(yú)翅并列為四大名菜,并有“山珍猴頭,海味燕窩”之說(shuō)。
長(zhǎng)白山野生猴頭又稱(chēng)為猴頭菇、猴頭蘑,日本稱(chēng)為山伏茸。隸屬真菌門(mén)、擔(dān)子菌亞門(mén)、非褶菌目、猴頭菌科、猴頭菌屬。猴頭菌是名貴的食藥兩用菌,它質(zhì)嫩味鮮,是筵席上的佳肴,人們常將其與熊掌、海參、魚(yú)翅并列為四大名菜,并有“山珍猴頭,海味燕窩”之說(shuō)。
猴頭的子實(shí)體新鮮時(shí)白色,干后淡黃色或黃褐色,塊狀,直徑一般為5-20厘米。猴頭菌子實(shí)體由許多粗短分枝組成,但分枝極度肥厚而短縮,互相融合,呈花椰菜狀,僅中間有一小空隙,全體成一大肉塊,基部狹窄,上部膨大,布滿(mǎn)針狀肉刺。肉刺上著生子實(shí)層。肉刺較發(fā)達(dá),有的長(zhǎng)達(dá)3厘米,下垂,初白色,后黃褐色,整個(gè)子實(shí)體象猴子的腦袋,色澤象猴子的毛,故稱(chēng)為猴頭菌。
猴頭菌不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且味道鮮美,清香可口,歷來(lái)是食用菌的珍品。中醫(yī)為猴頭性平、味甘,有助于消化,利心臟?芍蜗涣肌⑽笣、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。近年來(lái),更引人注目的是研究證明它具有抗癌作用。
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