吉林蕨菜是吉林省吉林市特有植物。蕨,是多年生草本蕨類(lèi)植物。產(chǎn)于吉林東部山區(qū)、半山區(qū)。株高一米左右,根狀莖蔓生土中,葉大,多回羽狀復(fù)葉,孢子囊群生葉背邊緣。
吉林蕨菜是吉林省吉林市特有植物。蕨,是多年生草本蕨類(lèi)植物。產(chǎn)于吉林東部山區(qū)、半山區(qū)。株高一米左右,根狀莖蔓生土中,葉大,多回羽狀復(fù)葉,孢子囊群生葉背邊緣。
其幼葉可食,是上等山菜,稱(chēng)“蕨菜”。蕨菜既可鮮炒或做湯,又可鹽漬或曬成干品!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》里記載,蕨有驅(qū)風(fēng)濕、利尿解毒、安神降壓之功效。據(jù)化驗(yàn)分析,蕨含有多種蕨素、多種甾酮及甙類(lèi),對(duì)于關(guān)節(jié)炎,高血壓、白帶、脫肛等病癥有一定的療效。
做法
腌漬制品很受人們歡迎。腌制時(shí),選擇長(zhǎng)勢(shì)好、鮮嫩、粗壯、無(wú)病蟲(chóng)害的新鮮蕨菜,切去不能食用的較硬部分,進(jìn)行腌漬。經(jīng)兩次鹽漬,就成為柔軟、鮮嫩。色澤近似新鮮蕨菜的腌制品。它一般不易霉?fàn),便于貯存。
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