桐河桐蛋具有個頭大，分量重，一般6個就可達到1斤，蛋黃如沙似米，呈深紅色。經(jīng)有關(guān)部門化驗分析證明，桐蛋中的蛋氨酸、賴氨酸等人體必需的12種氨基酸含量，較普通鴨蛋高出5—8倍，對高血壓、腹瀉、四肢麻木等多種疾病，有明顯的輔助治療作用。

桐河桐蛋為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。產(chǎn)于河南省南陽市唐河縣桐河鄉(xiāng)，元、明、清、時已成為宮庭貢品。桐河是唐河的一條主要支流，河水入唐河后匯漢水，直通長江。流經(jīng)桐河鄉(xiāng)的河段，水清、泥肥、無沙石，沿河灣多、潭窩多、柞草多、魚蝦多、水螺多、泉眼多，這就為這里的鴨子提供了極其豐富而獨特的天然食料。桐河街北邊的象子灣是河道的中心段，群眾稱之為河膽，這里出的鴨蛋，是最標(biāo)準(zhǔn)的桐蛋。

近年來，桐蛋已由民間零星分散加工走上了大規(guī)模集體開發(fā)之路。1995年，該鄉(xiāng)還在國家商標(biāo)局正式注冊了“桐”字商標(biāo)。如今，這個僅有3萬多人的小鄉(xiāng)有8000多人從事桐蛋加工、運輸、購銷業(yè)務(wù)。