香檳是法國一個古老的省名。香檳酒是香檳省出產(chǎn)的一種起泡葡萄酒。在我國市場上出現(xiàn)的香檳酒，有大香檳與小香檳之分，它們的區(qū)分是由加工方法和瓶中壓力不同決定的。

香檳是法國一個古老的省名。香檳酒是香檳省出產(chǎn)的一種起泡葡萄酒。在我國市場上出現(xiàn)的香檳酒，有大香檳與小香檳之分，它們的區(qū)分是由加工方法和瓶中壓力不同決定的。

小香檳酒，是用葡萄酒或果汁，加糖水、香料、色素、二氧化碳等材料配制而成，不經(jīng)發(fā)酵的汽酒。其品質(zhì)特征是，色澤較淡，香氣淡薄，酒度為4°，含糖8％，瓶中二氧化碳壓力在4個大氣壓以下，在開啟瓶蓋時，只會像啤酒那樣絲絲地冒幾口氣。其配制技術(shù)簡單，價格低廉，口味甜蜜，老少皆宜。