黑豆為豆科植物大豆的黑色種子,又名烏豆,味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。原產(chǎn)中國安徽 東北,現(xiàn)河南、河北、山東、江蘇亦有種植。
黑豆營養(yǎng)價值非常豐富,中醫(yī)認為黑豆性平,味甘,具有補脾、利水、解毒的功效,對于各種水腫、體虛、中風、腎虛等病癥有顯著療效。凡食物中毒或藥物中毒,均可用黑豆汁與甘草煎湯喝,用來解毒。