三花是鰲花、鳊花、鯽花三種魚的合稱。鰲花,肉細(xì)嫩,味美上口,少刺,體重可達(dá)5公斤多,是我國四大淡水名魚之一；鳊花,肉質(zhì)肥嫩,脂肪含量亟其豐富；鯽花,日用來燒湯或清蒸食用,也是產(chǎn)婦奶水不足的催乳良藥。鰲花，學(xué)名鱖魚，是我國特產(chǎn)，但黑龍江鱖魚因水質(zhì)清澈甘冽，無污染，且冬季漫長，生長較為緩慢，肉質(zhì)細(xì)白鮮嫩，味美適口，為漁人招待上賓之稀有魚類。紅燜、清燉、煎炸均清香爽口，尤以“松籽鱖魚”馳譽(yù)省內(nèi)外。鳊花，學(xué)名長春鳊。黑龍江鳊花最大個體1公斤左右，肌肉中含脂肪10—13%，肉嫩味鮮，煎食最佳，煎燉亦香。鯽花，黑龍江

“三花五羅”，即指鰲花、鳊花、鯽花，哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅，產(chǎn)于黑龍江。

三花是鰲花、鳊花、鯽花三種魚的合稱。鰲花,肉細(xì)嫩,味美上口,少刺,體重可達(dá)5公斤多,是我國四大淡水名魚之一；鳊花,肉質(zhì)肥嫩,脂肪含量亟其豐富；鯽花,日用來燒湯或清蒸食用,也是產(chǎn)婦奶水不足的催乳良藥。鰲花，學(xué)名鱖魚，是我國特產(chǎn)，但黑龍江鱖魚因水質(zhì)清澈甘冽，無污染，且冬季漫長，生長較為緩慢，肉質(zhì)細(xì)白鮮嫩，味美適口，為漁人招待上賓之稀有魚類。紅燜、清燉、煎炸均清香爽口，尤以“松籽鱖魚”馳譽(yù)省內(nèi)外。鳊花，學(xué)名長春鳊。黑龍江鳊花最大個體1公斤左右，肌肉中含脂肪10—13%，肉嫩味鮮，煎食最佳，煎燉亦香。鯽花，黑龍江鯽花300-500克左右，背部銀灰色，體側(cè)有褐色斑點(diǎn)，體扁呈梭形，肉味鮮美，燉食最佳。

五羅是哲羅、法羅、雅羅、同羅、胡羅五種魚的合稱。哲羅是涼水性鮭魚中的大型肉食魚,是世界稀有冷水魚種之一。肉質(zhì)細(xì)密,可做餡包餃子、燴魚片等；法羅,比哲羅小,但習(xí)性相似,肉鮮美宜做湯；雅羅、同羅、胡羅,都屬小型魚類,最大一盡多長,這幾種魚物美價廉,是城鄉(xiāng)人民喜愛的佳肴。哲羅，是冷水魚中的大型肉食魚，且冬季不停食，個體大者三、四十公斤。體長而厚，略呈圓筒狀。凡冷水魚，肉均鮮嫩，其味比熱帶魚、海魚，以及一般江河魚類更鮮美。故用來包餃子、汆丸子、燴魚片等佳肴最受顧客青睞。法羅，學(xué)名三角魴，體形與鳊花相似，比其略寬，呈菱形。最大個體5公斤重，其肉脂多味美，宜煎宜燉最宜做湯。雅羅，別名華子魚。一般體重750克，大馬雅羅重1000克，因其繁殖快，喜群游，夏秋之際，才能捕撈。不宜遠(yuǎn)銷（易腐），但價格并不便宜，為中外游客所喜愛。胡羅、銅羅，均屬小型成魚，形不成捕撈量，多為漁民自食，味亦鮮美