三花是鰲花、鳊花、鯽花三種魚的合稱。鰲花,肉細(xì)嫩,味美上口,少刺,體重可達(dá)5公斤多,是我國四大淡水名魚之一;鳊花,肉質(zhì)肥嫩,脂肪含量亟其豐富;鯽花,日用來燒湯或清蒸食用,也是產(chǎn)婦奶水不足的催乳良藥。鰲花,學(xué)名鱖魚,是我國特產(chǎn),但黑龍江鱖魚因水質(zhì)清澈甘冽,無污染,且冬季漫長,生長較為緩慢,肉質(zhì)細(xì)白鮮嫩,味美適口,為漁人招待上賓之稀有魚類。紅燜、清燉、煎炸均清香爽口,尤以“松籽鱖魚”馳譽(yù)省內(nèi)外。鳊花,學(xué)名長春鳊。黑龍江鳊花最大個體1公斤左右,肌肉中含脂肪10—13%,肉嫩味鮮,煎食最佳,煎燉亦香。鯽花,黑龍江
“三花五羅”,即指鰲花、鳊花、鯽花,哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅,產(chǎn)于黑龍江。
三花是鰲花、鳊花、鯽花三種魚的合稱。鰲花,肉細(xì)嫩,味美上口,少刺,體重可達(dá)5公斤多,是我國四大淡水名魚之一;鳊花,肉質(zhì)肥嫩,脂肪含量亟其豐富;鯽花,日用來燒湯或清蒸食用,也是產(chǎn)婦奶水不足的催乳良藥。鰲花,學(xué)名鱖魚,是我國特產(chǎn),但黑龍江鱖魚因水質(zhì)清澈甘冽,無污染,且冬季漫長,生長較為緩慢,肉質(zhì)細(xì)白鮮嫩,味美適口,為漁人招待上賓之稀有魚類。紅燜、清燉、煎炸均清香爽口,尤以“松籽鱖魚”馳譽(yù)省內(nèi)外。鳊花,學(xué)名長春鳊。黑龍江鳊花最大個體1公斤左右,肌肉中含脂肪10—13%,肉嫩味鮮,煎食最佳,煎燉亦香。鯽花,黑龍江鯽花300-500克左右,背部銀灰色,體側(cè)有褐色斑點(diǎn),體扁呈梭形,肉味鮮美,燉食最佳。
五羅是哲羅、法羅、雅羅、同羅、胡羅五種魚的合稱。哲羅是涼水性鮭魚中的大型肉食魚,是世界稀有冷水魚種之一。肉質(zhì)細(xì)密,可做餡包餃子、燴魚片等;法羅,比哲羅小,但習(xí)性相似,肉鮮美宜做湯;雅羅、同羅、胡羅,都屬小型魚類,最大一盡多長,這幾種魚物美價廉,是城鄉(xiāng)人民喜愛的佳肴。哲羅,是冷水魚中的大型肉食魚,且冬季不停食,個體大者三、四十公斤。體長而厚,略呈圓筒狀。凡冷水魚,肉均鮮嫩,其味比熱帶魚、海魚,以及一般江河魚類更鮮美。故用來包餃子、汆丸子、燴魚片等佳肴最受顧客青睞。法羅,學(xué)名三角魴,體形與鳊花相似,比其略寬,呈菱形。最大個體5公斤重,其肉脂多味美,宜煎宜燉最宜做湯。雅羅,別名華子魚。一般體重750克,大馬雅羅重1000克,因其繁殖快,喜群游,夏秋之際,才能捕撈。不宜遠(yuǎn)銷(易腐),但價格并不便宜,為中外游客所喜愛。胡羅、銅羅,均屬小型成魚,形不成捕撈量,多為漁民自食,味亦鮮美
|