玄米茶，源于日本，是一種綠茶飲品，它以糙米為原料，經(jīng)浸泡、蒸熟、滾炒等工藝制成的玄米與日式煎茶拼配而成。外觀勻整，黃綠相間，湯色黃綠明亮，既保持有茶葉的自然香氣，又增添了炒米的芳香，滋味鮮醇、適口，使茶葉中的苦澀大大降低，而且茶湯更香濃，不傷腸胃。

玄米茶，源于日本，是一種綠茶飲品，它以糙米為原料，經(jīng)浸泡、蒸熟、滾炒等工藝制成的玄米與日式煎茶拼配而成。外觀勻整，黃綠相間，湯色黃綠明亮，既保持有茶葉的自然香氣，又增添了炒米的芳香，滋味鮮醇、適口，使茶葉中的苦澀大大降低，而且茶湯更香濃，不傷腸胃。

做法

制這種茶的關(guān)鍵是炒小麥這道工序。如麥粒炒得不透，香味較差；炒至過老，麥粒炭化，產(chǎn)生焦氣。因此，對(duì)麥粒透香程度一定要恰到好處。炒前先將小麥淘凈瀝干，然后放在鍋里炒至呈棕褐，并散發(fā)出濃郁的足火香時(shí)即可出鍋，稍經(jīng)攤涼后裝罐密封防潮。玄米茶的拼配比例，按重計(jì)算，在每百克茶葉中加入35～40克炒麥粒即成。如果需包制袋泡茶，還應(yīng)將茶葉和炒麥粉碎至16孔左右的碎末才能包制。