菱角米，是一年生蔓性水生草本植物，又叫做菱角、龍角、水栗，古名菱、芰，宿遷駱馬湖盛產(chǎn)此物。菱原產(chǎn)歐洲和亞洲的溫暖地區(qū)，只有中國和印度進行了馴化和栽培利用，中國浙江省3000年前已有菱，長江流域以南均有栽培，河北境內(nèi)的白洋淀內(nèi)有大量的野生菱。

菱角米，是一年生蔓性水生草本植物，又叫做菱角、龍角、水栗，古名菱、芰，宿遷駱馬湖盛產(chǎn)此物。菱原產(chǎn)歐洲和亞洲的溫暖地區(qū)，只有中國和印度進行了馴化和栽培利用，中國浙江省3000年前已有菱，長江流域以南均有栽培，河北境內(nèi)的白洋淀內(nèi)有大量的野生菱。

菱按果實外觀的角數(shù)分為3類：四角菱、兩角菱和圓角菱。夏末秋初開花，花單生于葉腋，白或淡紅色。菱花受粉后，沒入水中，長成果實，即一般所稱的菱角，秋季收果。帶殼菱角用水洗干凈后，表皮黑亮，剝殼后的菱角米呈灰白色。

菱角米中含有如鐵、鋅、鈣、磷等大量的營養(yǎng)元素以及蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成份。因而菱角是當(dāng)前時新的綠色保健食品，常食菱角，可鍵身強體，預(yù)防疾病，同時菱角米經(jīng)加工成菱角米粉以后，其用途更加廣泛，可做嬰兒食品添加劑，還可作為生產(chǎn)面包、膨化食品、麥片、餅干、餡餅等食品的添加劑。 雪糕、冰淇淋、等飲料加入菱角米粉，味道也特別的好。