紅膏熗蟹是浙江寧波傳統(tǒng)的漢族小吃,色彩艷紅、鮮咸滑嫩。在盛器中放入冷開水,加鹽、白酒、蔥、姜,調(diào)成濃咸鹵,再將洗凈后的紅膏蟹放入,浸腌8小時后即可。紅膏咸槍蟹都是東海里的野生梭子蟹做的,個頭壯實,有紅膏,蟹背殼上有小孔,可以看到紅膏,肉質(zhì)飽滿。
紅膏熗蟹是浙江寧波傳統(tǒng)的漢族小吃,色彩艷紅、鮮咸滑嫩。在盛器中放入冷開水,加鹽、白酒、蔥、姜,調(diào)成濃咸鹵,再將洗凈后的紅膏蟹放入,浸腌8小時后即可。紅膏咸槍蟹都是東海里的野生梭子蟹做的,個頭壯實,有紅膏,蟹背殼上有小孔,可以看到紅膏,肉質(zhì)飽滿。
做法
原料:
梭子蟹3只、黃油、蒜粒、洋蔥粒、糖、鹽、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗。
做法:
1.調(diào)味熗料煮開,涼后加米醋。
2.蔥打結(jié),同姜片一起泡在涼后的料水里。
3.蟹用冷開水洗凈,蟹鉗拍碎。
4.先去蓋,把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉,最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物(此物大寒)去掉。把蟹一分為四。
5.將分好的蟹塊浸入熗料里,如有紅膏可一同浸入,一天后即食。
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