三北藕絲糖,是浙江慈溪的漢族傳統(tǒng)名點,用凈白糯米、優(yōu)質(zhì)麥芽、細(xì)粒白芝麻、細(xì)白糖,南京雪麻等上等原料配制而成。相傳,清代雍正年間,慈溪沈師橋有位叫沈永年的糕點師傅,做得一手好糕點,并不斷創(chuàng)新,制作出了一種外形為柱狀,粗細(xì)如同人的中指、長不過三寸似的糕點又似糖點的食品。折斷來看,在這細(xì)細(xì)的的柱狀里,意整整齊齊排列著數(shù)十個細(xì)狀小孔,活似被折斷的藕,后人就把這種食品稱之為藕絲糖,因地處"三北",所以也叫"三北藕絲糖"。
三北藕絲糖,是浙江慈溪的漢族傳統(tǒng)名點,用凈白糯米、優(yōu)質(zhì)麥芽、細(xì)粒白芝麻、細(xì)白糖,南京雪麻等上等原料配制而成。相傳,清代雍正年間,慈溪沈師橋有位叫沈永年的糕點師傅,做得一手好糕點,并不斷創(chuàng)新,制作出了一種外形為柱狀,粗細(xì)如同人的中指、長不過三寸似的糕點又似糖點的食品。折斷來看,在這細(xì)細(xì)的的柱狀里,意整整齊齊排列著數(shù)十個細(xì)狀小孔,活似被折斷的藕,后人就把這種食品稱之為藕絲糖,因地處"三北",所以也叫"三北藕絲糖"。
歷史文化
清朝末年,三北藕絲糖被人帶入宮廷,受到慈禧太后的厚愛,很快被列為“御食”,責(zé)成地方每年向朝廷進(jìn)貢。從此,三北藕絲糖之名聲遍播四方,遐邇皆知。據(jù)說,當(dāng)時上海的不少糕食店爭著掛出“三北茶食”之招牌來煊耀門面,招徠顧客。19世紀(jì)后期,三北藕絲糖被在海外的“三北幫”商人帶到了日本、東南亞一帶,也廣受歡迎。吳錦堂還將它選作饋贈日本天皇的禮物,受到日本皇族的贊譽(yù)。如今,一些海外人士慕藕絲糖之名而來到藕絲糖的故鄉(xiāng),他們往往大量采辦,作為禮物帶給各自的親朋好友。清代雍正年間,慈溪沈師橋居住著一位專事糕點生產(chǎn)的行家沈永豐。此人善經(jīng)商,又做得一手好糕點,遠(yuǎn)近都有點名氣。雍正三年即公元1725年春節(jié)前夕,沈永豐推出了一種新型的糖食,風(fēng)味獨特,很快受到當(dāng)?shù)匕傩盏臍g迎。以后,沈永豐又動腦筋對這種食品在制作工藝上作了不少改進(jìn),終于研究出合適的配方。沈永豐生產(chǎn)的這種糖食其外形為柱狀,粗細(xì)約同于人的手指,長不過三寸。令人稱奇的是,在這細(xì)細(xì)的糖桿上竟整齊地排列著幾十個小孔,看起來就象是被截斷的藕,所以,人們把這種食品稱為藕絲糖。
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