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安徽馬鞍山著名的土特產(chǎn)品排行榜
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石臼湖螃蟹

石臼湖螃蟹,是產(chǎn)于安徽省馬鞍山市當(dāng)涂縣域東部石臼湖的金腳紅毛大閘蟹,為當(dāng)涂歷史特產(chǎn)。蟹爪金黃,足毛棕紅,個(gè)大肉嫩,黃多油厚,蟹味鮮美。

石臼湖位于安徽省馬鞍山市當(dāng)涂縣域東部,水質(zhì)清冽,水草茂盛,有“日出斗金、日落斗銀”美稱(chēng)。石臼湖湖底土質(zhì)堅(jiān)硬,含豐富的礦物質(zhì),螃蟹長(zhǎng)期居于黃土洞穴中,游于菱草紅根之間,長(zhǎng)此以往,石臼湖所產(chǎn)之蟹腳爪呈金黃色,腳毛棕紅色。更有與眾不同之處,石臼湖螃蟹在爪上涂上油,照樣能在光滑的玻璃上唰唰地|爬行。

石臼湖螃蟹食法頗多,清蒸、水煮、紅燒、酒醉、泡在辣椒醬中腌制等無(wú)不相宜。也可以制做“蟹糊湯”、“蟹王包子”、“蟹鮮餛飩”等等。要是燒菜做配料的話(huà),用湖水煮湖魚(yú)再加幾匹石臼湖螃蟹,那正是名不虛傳,味道鮮美無(wú)比。

石臼湖螃蟹味美好吃,鮮而甘厚,肉嫩而不散,它有六味:蟹身肉潔白晶瑩,勝似白魚(yú);大腿肉絲短纖細(xì),味同甘貝;小腿肉絲長(zhǎng)細(xì)嫩,美如銀魚(yú);蟹螯肉粗細(xì)有密,味甜酥香;蟹黃味黃滿(mǎn)津甘,香溢四射;食用后滿(mǎn)口余香,回味無(wú)窮,妙不可言。有“一斗掰開(kāi)紅玉滿(mǎn),雙螯出瓊酥香”、“螯封嫩玉雙雙滿(mǎn),殼凸紅脂塊塊香”的美譽(yù)。

燒熟的石臼湖螃蟹與其它螃蟹色澤也不一樣。它有瑪瑙般的光澤,桔紅色的卵塊,白璧似的蟹膏,軟玉般的蟹肉,放在潔白的盤(pán)里,像紅花,如烈火,色、香、味、形俱全,令人胃口大開(kāi)。

晚唐名詩(shī)人唐彥謙曾在盛贊石臼湖螃蟹詩(shī)中寫(xiě)道:“湖田十月潔霜墮,晚稻初香蟹如虎。板罾拖網(wǎng)取賽多,篾簍挑將水邊貨”之佳句。描寫(xiě)了深秋時(shí)節(jié),正是捕蟹的旺季,那一片稻花香的溪邊湖畔,正忙著“板罾拖網(wǎng)”,喜獲豐收。

據(jù)《當(dāng)涂縣志》載:“當(dāng)涂境內(nèi)水產(chǎn)螃蟹,有湖蟹、江蟹、河蟹……近湖者金腳紅毛尤肥美,為皇室貢品!鼻宄』实巯陆希称湮,予以高度贊賞,御封為“蟹中之王”。1976年尼克松訪(fǎng)華時(shí),石臼湖螃蟹被列為國(guó)宴名菜,招待美國(guó)客人,尼克松總統(tǒng)食時(shí)翹起大拇指,連聲贊譽(yù)“OK、OK”。

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