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石臼湖螃蟹，是產(chǎn)于安徽省馬鞍山市當(dāng)涂縣域東部石臼湖的金腳紅毛大閘蟹，為當(dāng)涂歷史特產(chǎn)。蟹爪金黃，足毛棕紅，個(gè)大肉嫩，黃多油厚，蟹味鮮美。
石臼湖位于安徽省馬鞍山市當(dāng)涂縣域東部，水質(zhì)清冽，水草茂盛，有“日出斗金、日落斗銀”美稱(chēng)。石臼湖湖底土質(zhì)堅(jiān)硬，含豐富的礦物質(zhì)，螃蟹長(zhǎng)期居于黃土洞穴中，游于菱草紅根之間，長(zhǎng)此以往，石臼湖所產(chǎn)之蟹腳爪呈金黃色，腳毛棕紅色。更有與眾不同之處，石臼湖螃蟹在爪上涂上油，照樣能在光滑的玻璃上唰唰地|爬行。
石臼湖螃蟹食法頗多，清蒸、水煮、紅燒、酒醉、泡在辣椒醬中腌制等無(wú)不相宜。也可以制做“蟹糊湯”、“蟹王包子”、“蟹鮮餛飩”等等。要是燒菜做配料的話(huà)，用湖水煮湖魚(yú)再加幾匹石臼湖螃蟹，那正是名不虛傳，味道鮮美無(wú)比。
石臼湖螃蟹味美好吃，鮮而甘厚，肉嫩而不散，它有六味：蟹身肉潔白晶瑩，勝似白魚(yú)；大腿肉絲短纖細(xì)，味同甘貝；小腿肉絲長(zhǎng)細(xì)嫩，美如銀魚(yú)；蟹螯肉粗細(xì)有密，味甜酥香；蟹黃味黃滿(mǎn)津甘，香溢四射；食用后滿(mǎn)口余香，回味無(wú)窮，妙不可言。有“一斗掰開(kāi)紅玉滿(mǎn)，雙螯出瓊酥香”、“螯封嫩玉雙雙滿(mǎn)，殼凸紅脂塊塊香”的美譽(yù)。
燒熟的石臼湖螃蟹與其它螃蟹色澤也不一樣。它有瑪瑙般的光澤，桔紅色的卵塊，白璧似的蟹膏，軟玉般的蟹肉，放在潔白的盤(pán)里，像紅花，如烈火，色、香、味、形俱全，令人胃口大開(kāi)。
晚唐名詩(shī)人唐彥謙曾在盛贊石臼湖螃蟹詩(shī)中寫(xiě)道：“湖田十月潔霜墮，晚稻初香蟹如虎。板罾拖網(wǎng)取賽多，篾簍挑將水邊貨”之佳句。描寫(xiě)了深秋時(shí)節(jié)，正是捕蟹的旺季，那一片稻花香的溪邊湖畔，正忙著“板罾拖網(wǎng)”，喜獲豐收。
據(jù)《當(dāng)涂縣志》載：“當(dāng)涂境內(nèi)水產(chǎn)螃蟹，有湖蟹、江蟹、河蟹……近湖者金腳紅毛尤肥美，為皇室貢品�！鼻宄』实巯陆希称湮�，予以高度贊賞，御封為“蟹中之王”。1976年尼克松訪(fǎng)華時(shí)，石臼湖螃蟹被列為國(guó)宴名菜，招待美國(guó)客人，尼克松總統(tǒng)食時(shí)翹起大拇指，連聲贊譽(yù)“OK、OK”。
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