巢湖螃蟹與河蟹、江蟹同屬中華絨螯蟹的家族，食之無(wú)腥味、無(wú)土氣，肉鮮味正。巢湖螃蟹在淡水中生活成長(zhǎng)，卻具有生殖回游的習(xí)性。每年霜降后，成蟹便成群結(jié)隊(duì)，出湖游至淺海咸、淡水分界處產(chǎn)卵，卵粘于雌蟹腹肢上。次年春末夏初，雌蟹溯游到江河孵化。幼體經(jīng)過(guò)蛻殼變態(tài)，發(fā)育成為幼蟹，然后長(zhǎng)途跋涉，沿著它們父母走過(guò)的征途，游回到巢湖中生活。巢湖螃蟹的收獲季節(jié)，遲于淮河螃蟹，早于長(zhǎng)江螃蟹，從8月底延續(xù)到12月初，其中9月底到11月初為捕撈旺季。秋高氣爽之時(shí)，巢湖大毛蟹肉滿膏肥，持蟹賞菊常是人們生活中的雅事。

巢湖螃蟹與河蟹、江蟹同屬中華絨螯蟹的家族，食之無(wú)腥味、無(wú)土氣，肉鮮味正。巢湖螃蟹在淡水中生活成長(zhǎng)，卻具有生殖回游的習(xí)性。每年霜降后，成蟹便成群結(jié)隊(duì)，出湖游至淺海咸、淡水分界處產(chǎn)卵，卵粘于雌蟹腹肢上。次年春末夏初，雌蟹溯游到江河孵化。幼體經(jīng)過(guò)蛻殼變態(tài)，發(fā)育成為幼蟹，然后長(zhǎng)途跋涉，沿著它們父母走過(guò)的征途，游回到巢湖中生活。巢湖螃蟹的收獲季節(jié)，遲于淮河螃蟹，早于長(zhǎng)江螃蟹，從8月底延續(xù)到12月初，其中9月底到11月初為捕撈旺季。秋高氣爽之時(shí)，巢湖大毛蟹肉滿膏肥，持蟹賞菊常是人們生活中的雅事。湖蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，每100克含蛋白質(zhì)14克，脂肪5.9克，并有碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素等多種物質(zhì)。一般多清蒸、燜煮食之；剔下肉黃做蟹糊、做肉餡、炒蟹黃，味道鮮美；醉蟹則別具風(fēng)味。湖蟹螯髓如玉，脂黃似金，色、香、味俱佳，自古“蟹味上桌百味淡”。巢湖境內(nèi)的長(zhǎng)江螃蟹、三汊河螃蟹，亦以個(gè)大體健、肉肥黃滿、風(fēng)味獨(dú)特而著稱。湖蟹、江蟹、河蟹三蟹味皆鮮美，又各有千秋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國(guó)有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

食材功效：蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎。此外，蟹肉對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。