潼關(guān)醬筍營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸、粗纖維、糖分、氮化物、鐵、磷、鈣等多種營養(yǎng)成分。并有促進食欲、壯健身體之功能。潼關(guān)醬筍產(chǎn)地范圍為陜西省潼關(guān)縣秦東鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、代字營鎮(zhèn)、桐峪鎮(zhèn)、太要鎮(zhèn)、安樂鄉(xiāng)6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

“潼關(guān)醬筍”為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，是渭南市名揚四海的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)，由潼關(guān)縣醬菜食品廠生產(chǎn)。它以選料考究，做工精細(xì)，外形美觀，紅褐透亮，色澤鮮潤，酥脆鮮嫩，咸中有甜，筍香濃郁，醬香撲鼻，食之開胃，風(fēng)味獨特，耐于長貯，最宜佐餐而聞名遐邇，素有“十里放香”的美譽。

潼關(guān)醬筍創(chuàng)始于清代康熙年間，已有三百多年的歷史。最初由山西省臨晉縣(今臨猗縣境內(nèi))陶康村籍姚三才的曾祖父試制成功。其人在陜西潼關(guān)縣城開了一個菜店，兼賣油為生。為了減少蔬菜損失，增加收益，常注意鉆研蔬菜的貯存問題，以及淡季的蔬菜供應(yīng)。先以陶瓷盆罐加鹽試腌萵筍，邊試邊改進，后來又用面醬腌曬，獲得成功，制出的醬菜味道鮮美，生意興隆，就在潼關(guān)石橋西開設(shè)了一個專門經(jīng)營醬菜的店鋪，名曰“萬新合”醬園。由于經(jīng)營有方，規(guī)模不斷擴大，至清嘉慶八年(1803年)，資本發(fā)展成萬余兩白銀，專賣醬筍醬菜，相繼增設(shè)“萬盛合”、“萬順合”等十多家分號醬園。分布于潼關(guān)、華陰、渭南、西安、咸陽和漢中等地。經(jīng)營醬筍、八寶醬菜、醬瓜、糖蒜、面醬和豆醬等醬貨，尤以醬筍和八寶醬菜最負(fù)盛名。因產(chǎn)品精良，店鋪增多，皆以“萬”字冠其名。據(jù)清代《內(nèi)文獻》記載：“陜西潼關(guān)久著歷史，而城內(nèi)外潼河沿岸水土優(yōu)美，所產(chǎn)之醬筍醬菜為全省之冠。清時列為貢品。萬盛源自清道光年間，-新品，歷百余年，精益求精�！鼻宕�道光年間，曾被列為皇宮貢品，稱為“廷筍”。1915年榮膺巴拿馬萬國博覽會金獎。新中國建立后，1956年，萬盛源醬園進行了公私合營，建立了潼關(guān)縣醬菜食品廠，為全民所有制小型企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模擴大，產(chǎn)品質(zhì)量進一步提高。1980年被評為陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品第——名；1982年被評為陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；1983年被中商部評為優(yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品；1992年經(jīng)國家有關(guān)部門批準(zhǔn)，潼關(guān)醬筍、醬菜赴印尼展銷，并載人《中國土特名產(chǎn)》和《中國土特名產(chǎn)辭典》等書。