鴛鴦面，是寧德市屏南縣的傳統(tǒng)特色小吃，俗名“苦椎面”，其色澤如琥珀，質(zhì)地滑膩而富有彈性；食用時(shí)須將干鴛鴦果在沸水中滾熟，放清水里浸漂使之發(fā)秀，瀝水干，加雞汗、蝦仁燔炒，不糊不碎，條條伶俐。若以一把魚(yú)腥草，加豬骨湯清燜鴛鴦果，食之不僅清爽可口，而且還能解除痔瘡發(fā)作之苦,食之清滑鮮嫩。以“苦椎面”與魚(yú)腥草等燜，燉豬排骨，不僅鮮嫩可口，還是治療痔瘡、蛀牙和高血壓的優(yōu)良藥膳。

鴛鴦面，是寧德市屏南縣的傳統(tǒng)特色小吃，俗名“苦椎面”，其色澤如琥珀，質(zhì)地滑膩而富有彈性；食用時(shí)須將干鴛鴦果在沸水中滾熟，放清水里浸漂使之發(fā)秀，瀝水干，加雞汗、蝦仁燔炒，不糊不碎，條條伶俐。若以一把魚(yú)腥草，加豬骨湯清燜鴛鴦果，食之不僅清爽可口，而且還能解除痔瘡發(fā)作之苦,食之清滑鮮嫩。以“苦椎面”與魚(yú)腥草等燜，燉豬排骨，不僅鮮嫩可口，還是治療痔瘡、蛀牙和高血壓的優(yōu)良藥膳。

因白水洋·鴛鴦溪多橡樹(shù)，鴛鴦喜食其果而得名。橡樹(shù)葉似芭蕉扇，所結(jié)鴛鴦果為橢圓形硬殼野果，與花生仁一般大小。鴛鴦常食此果而長(zhǎng)得雍容華麗，山民便要分享一二，剝掉硬殼送入嘴中一咬，苦澀難咽。其又心有不甘，就采回一簍進(jìn)行加工，通過(guò)不斷嘗試，終于摸索出一套制作工藝。鴛鴦野果滿山遍野，原材料不缺，但是要制作鴛鴦面難在加工。其制作工藝十分復(fù)雜，要先將鴛鴦果退殼，磨碎果仁如淀粉狀，然后放進(jìn)木桶用水浸泡沉淀，過(guò)濾掉澀汁。十幾道工序下來(lái)，原有的苦味蕩然無(wú)存。最后把果仁水淀粉鏟到鍋里熬成膠塊，再切成細(xì)條或刨絲曬干保存，讓人感到驚訝的是，干品德鴛鴦面具有不生蛀蟲(chóng)可保存數(shù)年不變質(zhì)的特點(diǎn)。

做法

鴛鴦面呈咖啡色，入口如米粉膠感覺(jué)，韌脆細(xì)嫩有獨(dú)特風(fēng)味。要食用時(shí)，拿干果先煮軟煮透，加上肉絲和糟姜、蔥蒜等調(diào)料，進(jìn)鍋熱炒。鴛鴦面呈咖啡色，入口如米粉膠感覺(jué)，韌脆細(xì)嫩有獨(dú)特風(fēng)味。經(jīng)當(dāng)?shù)厝私榻B，鴛鴦面只有在屏南才能吃到的純綠色食品，對(duì)高血壓、糖尿病等有輔助治療作用。食用時(shí)須將干鴛鴦果在沸水中滾熟悉，放清水里浸漂使之發(fā)秀，瀝水干，加雞汗、蝦仁燔炒，不糊不碎，條條伶俐。若以一把魚(yú)腥草，加豬骨湯清燜鴛鴦果，食之不僅清爽可口，而且還能解除痔瘡發(fā)作之苦。米燒兔外皮米黃锃亮，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩。