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福建寧德著名的土特產(chǎn)品排行榜
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銀針白毫

銀針白毫,又名白毫、白毫銀針,素有茶中“美女”、“茶王”之美稱(chēng),已有100多年的歷史,產(chǎn)于福建福鼎市和南平市政和縣。由于鮮葉原料全部是茶芽,白毫銀針制成成品茶后,形狀似針,白毫密被,色白如銀,因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶,長(zhǎng)三厘米許,整個(gè)茶芽為白毫覆被,銀裝素裹,熠熠閃光,令人賞心悅目。沖泡后,香氣清鮮,滋味醇和,杯中的景觀(guān)也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡,即出現(xiàn)白云疑光閃,滿(mǎn)盞浮花乳,芽芽挺立,蔚為奇觀(guān)。

銀針白毫,又名白毫、白毫銀針,素有茶中“美女”、“茶王”之美稱(chēng),已有100多年的歷史,產(chǎn)于福建福鼎市和南平市政和縣。由于鮮葉原料全部是茶芽,白毫銀針制成成品茶后,形狀似針,白毫密被,色白如銀,因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶,長(zhǎng)三厘米許,整個(gè)茶芽為白毫覆被,銀裝素裹,熠熠閃光,令人賞心悅目。沖泡后,香氣清鮮,滋味醇和,杯中的景觀(guān)也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡,即出現(xiàn)白云疑光閃,滿(mǎn)盞浮花乳,芽芽挺立,蔚為奇觀(guān)。

歷史文化

清嘉慶初年(公元1796年)福鼎用菜茶(有性群體)的壯芽為原料,創(chuàng)制銀針白毫。約在1857年,福鼎大白茶品種茶樹(shù)在福鼎縣選育繁殖成功,于是1885年起改用福鼎大白茶品種茶樹(shù)的壯芽為原料,菜茶因茶芽細(xì)小,已不再采用。政和縣1880年選育繁殖政和大白茶品種茶樹(shù),1889年開(kāi)始產(chǎn)制銀針。

做法

銀針白毫原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶嫩梢萌發(fā)一芽一葉時(shí)即將其采下,然后用手指將真葉、魚(yú)葉輕輕地予以剝離。剝出的茶芽均勻地薄攤于水篩上(一種竹篩),勿使重疊,置微弱日光下或通風(fēng)蔭外,曬涼至八、九成干,再用焙籠以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日代替焙籠曬至全干的,稱(chēng)為毛針。毛針經(jīng)篩取肥長(zhǎng)茶芽,再用手工摘去梗子(俗稱(chēng)銀針腳),并篩簸揀除葉片、碎片、尋質(zhì)等,最后再用文火焙干,趁熱裝箱。

銀針白毫芽頭肥壯,遍披白毫,挺直如針,色白似銀。福鼎所產(chǎn)茶牙茸毛厚,色白富光澤,湯色淺杏黃,味清鮮爽口,正和所科,湯味醇厚,香氣清芬。

沖泡:一般每3克銀針置沸水燙過(guò)的無(wú)色無(wú)茶透明玻璃杯中,沖入200毫升沸水,開(kāi)始時(shí)茶芽浮于水面,5-6分鐘后茶芽部分沉落杯底,部分懸浮茶湯上部,此時(shí)茶芽條條挺立,上下交錯(cuò),望之有如石釧乳,蔚為奇觀(guān)。約10分鐘后茶湯泛黃即可取飲。

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