上高芋頭為地方傳統(tǒng)品種，栽培歷史悠久。芋頭表皮具褐色有茸毛，肉白色，以食子芋為主。球莖供熟食，肉質(zhì)細軟，淀粉含量高，略有甜味，品質(zhì)好。芋頭性平味甘辛益脾胃、調(diào)中氣、軟堅散結，化痰和胃。播種期在3月下旬至4月中旬，采收上市期在8月中旬至10月底，畝產(chǎn)量1500－2000公斤，上高縣種植面積達4000畝，總產(chǎn)量6000－8000噸。

上高芋頭為地方傳統(tǒng)品種，栽培歷史悠久。芋頭表皮具褐色有茸毛，肉白色，以食子芋為主。球莖供熟食，肉質(zhì)細軟，淀粉含量高，略有甜味，品質(zhì)好。芋頭性平味甘辛益脾胃、調(diào)中氣、軟堅散結，化痰和胃。播種期在3月下旬至4月中旬，采收上市期在8月中旬至10月底，畝產(chǎn)量1500－2000公斤，上高縣種植面積達4000畝，總產(chǎn)量6000－8000噸。

營養(yǎng)成分：可食用部分為84%。每100g含熱量331kj、水分78.6g、蛋白質(zhì)2.2g、脂肪0.2g、eudk膳食纖維1g、碳水化合物17.1g、胡蘿卜素160μg、視黃醇當量27μg、硫胺素0.06mg、核黃素0.05mg、尼克酸0.7mg、維生素C 6mg、維生素E 0.45mg、鉀378mg、鈉33.1 mg、鈣36mg、鎂23mg、鐵1mg、錳0.3mg、鋅0.49mg、銅0.37mg、磷55mg。另有報道，尚含多量的皂甙等藥用成分。

營養(yǎng)功效：芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調(diào)中氣，化痰散結�？芍紊偈撤α�、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病癥。芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。