|
青州銀瓜，屬葫蘆科，甜瓜屬，薄皮甜瓜種。清朝初年引入山東益都（今山東青州市），至今已有300多年的栽培歷史，其主產(chǎn)區(qū)是在流經(jīng)山東省青州市的彌河沙灘，由于沙灘地光照強(qiáng)，水源足，晝夜溫差大的自然環(huán)境條件和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民長(zhǎng)期以來(lái)形成的一整套栽培技術(shù)，使青州銀瓜逐漸形成了以表皮潔白個(gè)大、肉脆、味甜、香氣濃郁為特點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)甜瓜品種群。
青州銀瓜，屬葫蘆科，甜瓜屬，薄皮甜瓜種。清朝初年引入山東益都（今山東青州市），至今已有300多年的栽培歷史，其主產(chǎn)區(qū)是在流經(jīng)山東省青州市的彌河沙灘，由于沙灘地光照強(qiáng)，水源足，晝夜溫差大的自然環(huán)境條件和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民長(zhǎng)期以來(lái)形成的一整套栽培技術(shù)，使青州銀瓜逐漸形成了以表皮潔白個(gè)大、肉脆、味甜、香氣濃郁為特點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)甜瓜品種群。
青州市恰好處在泰沂山脈和渤海沖積平原的交接部位上，境內(nèi)“半山半洼”，河渠縱橫，幾十里的彌河兩岸，有大面積的白沙灘。這種沙灘白天光照強(qiáng)，氣溫高，能促進(jìn)瓜葉的光合作用，創(chuàng)造較多的養(yǎng)分；晚上氣溫低，瓜葉呼吸減慢，又便于積蓄養(yǎng)分。從而形成了青州銀瓜一甜、二香、三脆的獨(dú)特風(fēng)味。同時(shí)也是青州銀瓜含糖量高的主要原因。
歷史文化
青州銀瓜已有250多年的栽培歷史，相傳，在清朝初期，有一次彌河漲大水，有人從河水里撈出一個(gè)白皮甜瓜，食之味美可口，便留種精心栽培，逐漸成此優(yōu)良品種。此瓜盛名已久，在清朝乾隆年間，就被列為進(jìn)奉皇帝的“貢品”。
在栽培技術(shù)上有其獨(dú)特之處，是在彌河沙灘上，采用客土法種植的。彌河兩岸河灘地下水位淺，沙土吸熱散熱快，有效光照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，還有長(zhǎng)流不息的彌河河水。優(yōu)良的品種、栽培技術(shù)及自然條件，孕育了青州銀瓜獨(dú)特的品質(zhì)。青州銀瓜糖分足，含糖量達(dá)10～13％；水分大，吃起來(lái)特別脆，一米高落地，即可碎成數(shù)塊。銀瓜成熟后，香氣撲鼻，沁人心肺，是人們消暑度夏的佳品。當(dāng)?shù)亓鱾髦@樣一首民謠：“彌河清，彌河長(zhǎng)，彌河灘的銀瓜稱(chēng)霸王，汁多肉脆甜又香，黃梨蘋(píng)果趕不上�！便y瓜不僅是生食佳品，還可加工制成銀瓜罐頭、銀瓜脯、銀瓜酒、銀瓜干等。
|
