四鼻鯉魚(yú)，主產(chǎn)于微山湖及濰河中，清朝曾為貢品。其實(shí)四鼻鯉魚(yú)并非4個(gè)鼻孔，只是嘴的上部比一般鯉魚(yú)多長(zhǎng)出兩根短須，酷似鼻孔，故名，著名的濰鯉亦為此魚(yú)。這種鯉魚(yú)，脊鰭、尾鰭呈鮮紅色，體側(cè)鱗片為金黃色，中間有一行暗褐色的斑點(diǎn)，象根銀線，十分漂亮。 四鼻鯉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，魚(yú)肉細(xì)嫩，味道鮮美醇厚。此種鯉魚(yú)尤以清燉最為可口，洗凈開(kāi)腹去臟，不須刮鱗，微火一燉，魚(yú)鱗即可融化為油，天然之香令人垂涎。

四鼻鯉魚(yú)，主產(chǎn)于微山湖及濰河中，清朝曾為貢品。其實(shí)四鼻鯉魚(yú)并非4個(gè)鼻孔，只是嘴的上部比一般鯉魚(yú)多長(zhǎng)出兩根短須，酷似鼻孔，故名，著名的濰鯉亦為此魚(yú)。這種鯉魚(yú)，脊鰭、尾鰭呈鮮紅色，體側(cè)鱗片為金黃色，中間有一行暗褐色的斑點(diǎn)，象根銀線，十分漂亮。

四鼻鯉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，魚(yú)肉細(xì)嫩，味道鮮美醇厚。此種鯉魚(yú)尤以清燉最為可口，洗凈開(kāi)腹去臟，不須刮鱗，微火一燉，魚(yú)鱗即可融化為油，天然之香令人垂涎。

歷史文化

傳說(shuō)，清乾隆皇帝下江南時(shí)，有一天乘船行至微山湖中，佇立船頭觀賞湖光山色，忽見(jiàn)水中數(shù)尾金色的鯉魚(yú)在游蕩，忙命人捕來(lái)，細(xì)觀之，只見(jiàn)此魚(yú)長(zhǎng)有4個(gè)鼻孔，甚為奇特。烹食此魚(yú)，味道鮮美異常，皇帝大為贊賞，遂被定為貢品。從此，四鼻鯉魚(yú)便聞名遐邇。

相傳鄭板橋任濰縣知縣時(shí)，最喜食清燉濰鯉加小米干飯。他曾寫(xiě)詩(shī)贊譽(yù)濰鯉：“美姿美味美華宴，奇聞奇趣奇姻緣，鄭燮有幸轄寶地，愿做魚(yú)郎不做官�！弊怨乓詠�(lái)，諸城人都把烹制濰鯉作為待客佳肴。在微山湖周圍地區(qū)，人們視四鼻鯉為吉祥物，人到83歲時(shí)，兒女至親都要贈(zèng)送鯉魚(yú)以示祝賀，酒席盛筵更少不了四鼻鯉魚(yú)。