|
外用糕點(diǎn)主要用于進(jìn)貢、饋贈(zèng)、恩賞，內(nèi)用糕點(diǎn)分為應(yīng)時(shí)、常年、到門(mén)、宴席、節(jié)用五類(lèi)，各類(lèi)皆獨(dú)具特色。應(yīng)時(shí)糕點(diǎn)，是根據(jù)各種花卉開(kāi)放的季節(jié)變化而精工制作：有春季的藤花餅、百合餅；夏季清熱解毒的薄荷餅、荷花餅、綠豆餅；秋季的菊花餅、桂花餅；冬季的蘿卜餅、豆沙餅等。常年食用的有大酥合、菊花酥、百合酥等。
孔府糕點(diǎn)，是山東名產(chǎn)，歷史悠久，分外用、內(nèi)用兩大類(lèi)，其特點(diǎn)是講究現(xiàn)吃現(xiàn)烤，求其色、香、味、形俱佳。
外用糕點(diǎn)主要用于進(jìn)貢、饋贈(zèng)、恩賞，內(nèi)用糕點(diǎn)分為應(yīng)時(shí)、常年、到門(mén)、宴席、節(jié)用五類(lèi)，各類(lèi)皆獨(dú)具特色。應(yīng)時(shí)糕點(diǎn)，是根據(jù)各種花卉開(kāi)放的季節(jié)變化而精工制作：有春季的藤花餅、百合餅；夏季清熱解毒的薄荷餅、荷花餅、綠豆餅；秋季的菊花餅、桂花餅；冬季的蘿卜餅、豆沙餅等。常年食用的有大酥合、菊花酥、百合酥等。
到門(mén)糕點(diǎn)是專(zhuān)作賓客上門(mén)款待用，如一口盅、棉花糖等。宴席用的糕點(diǎn)，是根據(jù)宴席的性質(zhì)而做，如壽宴用“壽”字餅、“如意”餅等。節(jié)日糕點(diǎn)則有元宵、月餅、巧果等。
歷史文化
孔府糕點(diǎn)雖然歷史悠久、味美色佳，但是解放前，只有皇帝、孔府主人和少數(shù)親朋們才能享用�？赘恻c(diǎn)分外用、內(nèi)用兩大類(lèi)。外用糕點(diǎn)主要用于進(jìn)貢、饋贈(zèng)、恩賞。進(jìn)貢的孔府糕點(diǎn)，以“棗煎餅”和“纏手穌”為主。棗煎餅“是選用上好紅棗、芝麻、小米精工制成，用：金屬”長(zhǎng)方聽(tīng)“密封，外加裝飾。其特點(diǎn)是香甜酥脆。”纏香酥“的特色是制作精巧，形薄如紙，香脆可口。
按照定例或遇有喜慶大典，孔府每年幾次向皇宮進(jìn)貢的貢物和賀禮中，就常有孔府糕點(diǎn)。清光緒二十年，”衍圣公“孔令貽同他的母親、妻子進(jìn)宮祝賀慈禧六十壽辰時(shí)，曾進(jìn)早膳兩桌，內(nèi)中有孔府糕點(diǎn)，親自召見(jiàn)，并賞了很多東西。
|
