玉堂醬菜，產(chǎn)于濟寧，是山東著名的特產(chǎn)，從清代至今擁有百年歷史，清代姑蘇人戴玉堂，用南方技術(shù)生產(chǎn)北方風(fēng)味醬菜，一時被譽為"京省馳名"、"譽壓江南"。主菜有包瓜、磨茄等。

玉堂醬菜，產(chǎn)于濟寧，是山東著名的特產(chǎn)，從清代至今擁有百年歷史，清代姑蘇人戴玉堂，用南方技術(shù)生產(chǎn)北方風(fēng)味醬菜，一時被譽為"京省馳名"、"譽壓江南"。主菜有包瓜、磨茄等。

歷史文化

清代姑蘇人戴玉堂，用南方技術(shù)生產(chǎn)北方風(fēng)味醬菜，一時被譽為“京省馳名”、“譽壓江南”。民國初期，濟美醬園與北京的“六必居”,保定的“大慈閣”，濟寧的“玉堂”齊名，被譽為江北四大醬園。玉堂醬菜順著運河銷遍四方，被譽為“京省馳名，味壓江南”，作為“貢品”，連慈禧太后也認為名不虛傳，它所生產(chǎn)的醬油、醬菜、萬國春酒等還獲得巴拿馬萬國博覽會金獎。正因如此，玉堂醬菜被不法商販仿冒，為此，玉堂醬菜的商標一年更換一次，而且臨發(fā)貨前才開始包裝，由包裝部大頭親自操作，嚴格標記，且有暗記，拆開仿冒幾乎無孔可入。由此可見玉堂醬菜對金字招牌的珍愛。