泰安有三美，“白菜、豆腐、水”。作為“三美”之一的泰安大白菜種植歷史悠久，古藥書記載：齊魯之地遍產(chǎn)之，惟岱岳鎮(zhèn)者為最大，因而名之曰岱菘。泰安白菜以黃芽和表菜為地道品種。黃芽品質(zhì)優(yōu)佳，用來煮菜，出水少且快熟易爛，菜湯則渾如奶，并有異于其它白菜的特殊鮮味。其它白菜與之相比，不但清如水，且味談索然。該品不論炒食、燉食，還是清蒸、醋溜，口味皆鮮美，故歷來無論是附近飯店還是自家盛宴，無不選黃芽白菜作席菜。近年來，一些著名廚師在傳統(tǒng)烹飪的基礎(chǔ)上，又創(chuàng)制出了數(shù)十種新菜式，組成堪稱色、香、味俱佳的白菜宴。

泰安有三美，“白菜、豆腐、水”。作為“三美”之一的泰安大白菜種植歷史悠久，古藥書記載：齊魯之地遍產(chǎn)之，惟岱岳鎮(zhèn)者為最大，因而名之曰岱菘。泰安白菜以黃芽和表菜為地道品種。黃芽品質(zhì)優(yōu)佳，用來煮菜，出水少且快熟易爛，菜湯則渾如奶，并有異于其它白菜的特殊鮮味。其它白菜與之相比，不但清如水，且味談索然。該品不論炒食、燉食，還是清蒸、醋溜，口味皆鮮美，故歷來無論是附近飯店還是自家盛宴，無不選黃芽白菜作席菜。近年來，一些著名廚師在傳統(tǒng)烹飪的基礎(chǔ)上，又創(chuàng)制出了數(shù)十種新菜式，組成堪稱色、香、味俱佳的白菜宴。

藥用價(jià)值：黃芽白菜除菜用外，還具有藥用功能，藥書載：此菜能通利腸胃，除煩解酒，冬日用汁尤佳，把菜幫搗爛敷用，還可解漆毒。

食材特征：泰安黃芽白菜株高35～40厘米，株重3～5千克，畝產(chǎn)5000千克左右。其開展度60厘米，葉片黃綠色，葉幫發(fā)白，合包呈獅子頭狀，包心結(jié)實(shí)，是泰城周圍品質(zhì)優(yōu)良的傳統(tǒng)蔬菜。聞名省內(nèi)外的泰安高樁包頭大白菜，單株重4～6千克，畝產(chǎn)6000千克左右。建國后，泰安大白菜曾多次進(jìn)京參加農(nóng)業(yè)展覽。集中產(chǎn)區(qū)的范鎮(zhèn)、山口、祝陽、大汶口等處，每年大量外銷，供不應(yīng)求。

營養(yǎng)價(jià)值：該鎮(zhèn)生產(chǎn)的無公害大白菜葉球碩大，幫薄質(zhì)細(xì)，柔嫩味美，涼拌如玉翠，燉吃無嗆味，口感好，營養(yǎng)豐富。含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、多種維生素和無機(jī)鹽，養(yǎng)分平衡，常吃有清痰解毒、降火消炎、舒肝和胃、利尿之功效。