江口鳡魚，為國家地理標志保護產(chǎn)品，湖北省丹江口市特產(chǎn)。丹江口鳡魚與長江流域其它地方的鳡魚相比，形態(tài)結(jié)構(gòu)有差異且品質(zhì)更佳，具有四大特點：一是體背泛青、腹膜銀白、體表光澤度好，腹鰭和尾鰭下部呈黃色。二是生長速度快、個體大，最大個體長達２米多，重可達６０公斤。三是肌肉品質(zhì)好、蛋白質(zhì)含量高。四是沒有泥腥味，商品性好。

江口鳡魚，為國家地理標志保護產(chǎn)品，湖北省丹江口市特產(chǎn)。丹江口鳡魚與長江流域其它地方的鳡魚相比，形態(tài)結(jié)構(gòu)有差異且品質(zhì)更佳，具有四大特點：一是體背泛青、腹膜銀白、體表光澤度好，腹鰭和尾鰭下部呈黃色。二是生長速度快、個體大，最大個體長達２米多，重可達６０公斤。三是肌肉品質(zhì)好、蛋白質(zhì)含量高。四是沒有泥腥味，商品性好。

營養(yǎng)價值：經(jīng)權(quán)威部門檢測，丹江口鳡魚與其它地方的鳡魚檢測數(shù)據(jù)相比：含蛋白質(zhì)實測１９．０％，高出２個百分點；維生素Ａ實測　１３．２ｍｇ／ｋｇ，高出１．８個百分點；維生素Ｃ實測１４．０ｍｇ／ｋｇ，高出２．５個百分點；１７種氨基酸總和實測１８．７ｍｇ／ｋｇ，高出１．５個百分點；鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成份和無機鹽類均高于其它地方的鳡魚。

歷史文化

丹江口素有“中國水都”之稱，擁有以鲌魚、鱤魚、銀魚為主的４０多種名貴魚類。丹江口鳡魚源遠流長，清雍正年間多有記載，“均地逼近中州物產(chǎn)多興，鱗則鳙鰱、鳡、細鱗，膚極白，口旁有骨，菱溪蓮塘多蓄之，是皆略異凡儔者”。丹江口水庫的建成，為鳡魚的養(yǎng)殖提供了相對封閉的生態(tài)環(huán)境體系，２００７年６月，丹江口鳡魚人工孵化成功，２００９年食性馴化成功并獲省科技進步三等獎。丹江口鳡魚已形成鮮活魚、冰鮮魚、風干分割品、風味方便食品四大系列１０多個品種。