|
江口鳡魚，為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，湖北省丹江口市特產(chǎn)。丹江口鳡魚與長(zhǎng)江流域其它地方的鳡魚相比，形態(tài)結(jié)構(gòu)有差異且品質(zhì)更佳，具有四大特點(diǎn)：一是體背泛青、腹膜銀白、體表光澤度好，腹鰭和尾鰭下部呈黃色。二是生長(zhǎng)速度快、個(gè)體大，最大個(gè)體長(zhǎng)達(dá)２米多，重可達(dá)６０公斤。三是肌肉品質(zhì)好、蛋白質(zhì)含量高。四是沒有泥腥味，商品性好。
江口鳡魚，為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，湖北省丹江口市特產(chǎn)。丹江口鳡魚與長(zhǎng)江流域其它地方的鳡魚相比，形態(tài)結(jié)構(gòu)有差異且品質(zhì)更佳，具有四大特點(diǎn)：一是體背泛青、腹膜銀白、體表光澤度好，腹鰭和尾鰭下部呈黃色。二是生長(zhǎng)速度快、個(gè)體大，最大個(gè)體長(zhǎng)達(dá)２米多，重可達(dá)６０公斤。三是肌肉品質(zhì)好、蛋白質(zhì)含量高。四是沒有泥腥味，商品性好。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：經(jīng)權(quán)威部門檢測(cè)，丹江口鳡魚與其它地方的鳡魚檢測(cè)數(shù)據(jù)相比：含蛋白質(zhì)實(shí)測(cè)１９．０％，高出２個(gè)百分點(diǎn)；維生素Ａ實(shí)測(cè)�。保常玻恚纾耄纾叱觯保�?jìng)�(gè)百分點(diǎn)；維生素Ｃ實(shí)測(cè)１４．０ｍｇ／ｋｇ，高出２．５個(gè)百分點(diǎn)；１７種氨基酸總和實(shí)測(cè)１８．７ｍｇ／ｋｇ，高出１．５個(gè)百分點(diǎn)；鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成份和無(wú)機(jī)鹽類均高于其它地方的鳡魚。
歷史文化
丹江口素有“中國(guó)水都”之稱，擁有以鲌魚、鱤魚、銀魚為主的４０多種名貴魚類。丹江口鳡魚源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，清雍正年間多有記載，“均地逼近中州物產(chǎn)多興，鱗則鳙鰱、鳡、細(xì)鱗，膚極白，口旁有骨，菱溪蓮塘多蓄之，是皆略異凡儔者”。丹江口水庫(kù)的建成，為鳡魚的養(yǎng)殖提供了相對(duì)封閉的生態(tài)環(huán)境體系，２００７年６月，丹江口鳡魚人工孵化成功，２００９年食性馴化成功并獲省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。丹江口鳡魚已形成鮮活魚、冰鮮魚、風(fēng)干分割品、風(fēng)味方便食品四大系列１０多個(gè)品種。
|
