隨州泡泡青菜,又名黑油白菜。是湖北省隨州市曾都區(qū)特有的地方品種,葉片呈泡狀,色澤烏黑,全綠,葉肉厚實,質(zhì)地柔軟,抗寒性強,是城鄉(xiāng)居民春節(jié)期間尤為喜愛的菜肴之一。隨州泡泡青,為地理標志保護產(chǎn)品、地理標志證明商標、農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。
隨州泡泡青菜,又名黑油白菜。是湖北省隨州市曾都區(qū)特有的地方品種,葉片呈泡狀,色澤烏黑,全綠,葉肉厚實,質(zhì)地柔軟,抗寒性強,是城鄉(xiāng)居民春節(jié)期間尤為喜愛的菜肴之一。隨州泡泡青,為地理標志保護產(chǎn)品、地理標志證明商標、農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。
食材特征:隨州泡泡青具有悠久的栽培歷史,是十字花科白菜類不結(jié)球白菜的越冬栽培草本植物,主要以柔嫩葉供食,后期也可食用嫩莖,含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素和礦物質(zhì)。由于抗寒性強,一般作越冬作物露地栽培,9月中、下旬開始分期播種,11月至次年2-3月采收上市,立春后開始抽苔開花。泡泡青因其獨特的品質(zhì)和豐富的營養(yǎng)在隨州地區(qū)普遍種植,每年種植面積達5萬畝左右,每畝產(chǎn)鮮菜1000公斤左右,每年可產(chǎn)鮮菜5萬噸左右,單項總產(chǎn)值在5000萬元左右。泡泡青過去主要在本地區(qū)銷售。近幾年,隨著人口流動性加大,泡泡青逐步享譽省內(nèi)外,甚至成為隨州人招待貴賓、饋贈外地親朋好友的禮品。
泡泡青美食:作為菜肴,泡泡青炒至半熟,嚼之脆生生,口涌青汁,有滋有味,維生素相當豐富。若為火鍋下菜,只需將洗凈的泡泡青在湯鍋里涮兩涮,吃起來滿口青香,味道十足。至于大年三十團年宴,泡泡青更是不可或缺,吃厭了雞鴨魚肉,品嘗新鮮清淡的蔬菜,不僅去膩調(diào)口味,而且寓意來年四季清潔;和著豆腐烹制,則又寓意一清二白。
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