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巴東五香豆腐干起源于清代后期，距今已有一百多年的歷史。其生產(chǎn)工藝十分講究，泡料、磨漿、下膏、包扎、成形、濃縮、上色等各道工序都獨(dú)辟蹊徑，鹵制出來的豆腐干顏色深黃，質(zhì)細(xì)堅(jiān)韌，五味俱全，食之回味無窮，是長江三峽地區(qū)享有盛名的旅游食品之一。
巴東五香豆腐干起源于清代后期，距今已有一百多年的歷史。其生產(chǎn)工藝十分講究，泡料、磨漿、下膏、包扎、成形、濃縮、上色等各道工序都獨(dú)辟蹊徑，鹵制出來的豆腐干顏色深黃，質(zhì)細(xì)堅(jiān)韌，五味俱全，食之回味無窮，是長江三峽地區(qū)享有盛名的旅游食品之一。
歷史文化
巴東五香豆腐干起源于清代后期，距今已有一百多年歷史。十九世紀(jì)中葉，巴東縣城信陵鎮(zhèn)已成為上四川、下湖廣的水陸通道，故開辦了四、五家豆腐干作坊，尤以顧家質(zhì)量最優(yōu)，其制作：利用涼水寺的甘冽的泉水，加適量紅砂糖、八角、丁香、精鹽、三賴、甘松、山茶、陳皮、生姜、小茴香、花椒、雞肉等作配方熬成鹵汁，將豆腐花用方巾熱包扎，高壓成形，鹵制而成。 至此，顧家名聲大噪，被譽(yù)為五香豆腐王，其銷路大暢，顧家后代繼承祖?zhèn)鞴に嚕⒉粩嗫偨Y(jié)、改造、提高，使之質(zhì)量越來越好，故久經(jīng)不
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