伍家臺貢茶地理標志產品保護范圍內的生產者，可向湖北省宣恩縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

伍家臺貢茶地理標志產品保護范圍內的生產者，可向湖北省宣恩縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

產品特征：伍家臺貢茶味甘、湯色清綠明亮、似熟板栗香。泡頭杯茶，湯清色綠，甘醇香郁；深綠中透淡黃，熟栗香郁；湯碧泛青，芳馥橫溢,其色、香、味、形不變，保持新茶的一切特點。

歷史文化

貢茶的創(chuàng)始人伍昌臣，去世后長眠于貢茶的發(fā)源地宣恩縣伍家臺。伍昌臣生于1757年（清乾隆22年），古稀之歲卒于1827年（清道光7年）。他從青年時代開始，在伍家臺花櫟坪苦心栽培茶葉，生產出來的“白茶”，獨具許多優(yōu)點；味甘、湯色清綠明亮、似熟板栗香。泡頭杯茶，湯清色綠，甘醇香郁；二杯茶，深綠中透淡黃，熟栗香郁；三杯茶，湯碧泛青，芳馥橫溢。頭年的春茶密封在壇子里，第二年飲用，其色、香、味、形不變，保持新茶的一切特點。由于有這些優(yōu)點，逐漸遠近馳名，官吏豪紳爭相索購，并且作為貢品獻給乾隆皇帝，皇帝品后大悅，下旨御賜《皇恩寵賜》匾，以資嘉獎。

做法

1、 鮮葉攤放：鮮葉進廠驗級后分別薄攤于干凈的篾墊上，攤葉厚度不超過5cm，根據各類茶加工原料要求而定，攤放時間為5h至8h，每2h至3h要輕輕翻葉1次，攤放程度至芽含水量達70%至75%。2、殺青：（1）手工殺青：用斜鍋或電炒鍋殺青，投葉時鍋溫掌握在160℃至170℃，每鍋投葉量200 g至250g。鮮葉下鍋后，拋炒炒至熱氣上升時采用抖悶結合的手法，多抖少悶。當葉質含水量50%至60%時起鍋，及時將殺青葉抖散冷卻。（2）機械殺青：采用滾筒連續(xù)殺青機殺青，殺青溫度120℃至140℃（筒內距鍋口，鍋底5cm處的溫度），時間35s至90s，殺青后葉含水量控制在58%至60%，投葉宜先多后少，以免開始投葉時溫度過高燙焦葉芽。殺青葉出機后，攤涼至室溫，簸去焦片，黃片，回潮時間30min。3、揉捻：（1）手揉：雙手握葉成團，順時針方向旋轉團揉，先輕后重，揉至葉卷成條。（2）機械揉捻：揉捻機揉捻，加壓方式為空壓5 min至10min，重壓10 min至15min，最后松壓，中途輕重交替進行，揉念時間為15 min至35min，至芽卷緊成條，且成條率在90%以上4、初干：揉捻葉在茶葉烘干機械上進行初干，直至初干葉含水量45%至55%，攤涼回潮。5、做形：可用手工或機器整形。手工整形：整形溫度90℃至170℃，時間15min至30min；機械做形：溫度為120℃至150℃，每槽投葉量適宜，做形時間20min左右，在做形后期將做形葉在整形臺上的加工整形，或做形結束后進行手中夾條，利用理條搓條的手法進一步理直茶葉，固定形狀，確保做形葉含水量約15%，做好后，迅速用方篩除去茶末。6、干燥：干燥溫度80℃至100℃，直至茶葉含水量6%至7%。出機后攤涼回潮至茶葉中水分分布均勻。7、增香：溫度100℃至110℃，時間為10min至20min,或者溫度100℃至120℃，時間為5min至15min。