鳳頭姜,為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣特產(chǎn),因其形似鳳頭而得名,又名“來鳳姜”,是來鳳縣民間經(jīng)過長期選育穩(wěn)定下來的地方優(yōu)良生姜品種。其姜柄如指,尖端鮮紅,略帶紫色,塊莖雪白。
鳳頭姜,為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣特產(chǎn),因其形似鳳頭而得名,又名“來鳳姜”,是來鳳縣民間經(jīng)過長期選育穩(wěn)定下來的地方優(yōu)良生姜品種。其姜柄如指,尖端鮮紅,略帶紫色,塊莖雪白。
營養(yǎng)價(jià)值:鳳頭姜富含多種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人體必需的鐵、鋅、鈣、硒等微量元素。
食材功效:鳳頭姜除是佐餐必備佳品外,更具有健脾開胃、祛寒御濕、加速血液循環(huán)、延緩衰老、防癌之功效,還可提取姜油酮、姜油、香精等醫(yī)藥化工用品。姜油酮治療關(guān)節(jié)炎具有顯著療效。
做法
以鳳頭姜為主要原料,可制作成糟姜,糟姜是土家族人人喜愛的咸菜。制作方法是:將生姜去皮,用水洗凈,瀝干水分,然后切成均勻的姜塊,放入盆內(nèi),加入白酒、酒糟、鹽、花椒和切碎的紅辣椒一起拌勻,置入壇內(nèi),上面撒上砂糖,蓋嚴(yán)壇口,糟腌約一星期即可開壇食用。如今,鳳頭姜已作為系列產(chǎn)品被專門開發(fā)經(jīng)營,凸顯出了其應(yīng)有的社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
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