茶陵紫皮大蒜因皮紫肉白而得名，其種植歷史悠久，據(jù)縣志記載，茶陵種蒜始于五代前，栽培歷史超千年，明代已成為主要農(nóng)作物，民國時期，種植面積在1萬畝以上。茶陵大蒜曾因品質(zhì)上乘，明清時被列為“貢品”，上世紀三十年代就已遠銷湖、廣、福建和東南亞，五十年代曾在全國農(nóng)展會上展出，八十年代獲湖南省農(nóng)業(yè)廳頒發(fā)的“湖南省首屆優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品證書”，其品質(zhì)一直為國內(nèi)外客商及消費者所公認。

茶陵紫皮大蒜因皮紫肉白而得名，其種植歷史悠久，據(jù)縣志記載，茶陵種蒜始于五代前，栽培歷史超千年，明代已成為主要農(nóng)作物，民國時期，種植面積在1萬畝以上。茶陵大蒜曾因品質(zhì)上乘，明清時被列為“貢品”，上世紀三十年代就已遠銷湖、廣、福建和東南亞，五十年代曾在全國農(nóng)展會上展出，八十年代獲湖南省農(nóng)業(yè)廳頒發(fā)的“湖南省首屆優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品證書”，其品質(zhì)一直為國內(nèi)外客商及消費者所公認。2001年全縣種蒜1200公頃，收獲商品蒜薹1806噸，商品蒜球1932噸，蒜業(yè)產(chǎn)值達到1100萬元。茶陵大蒜以蒜苗、蒜薹、蒜球等產(chǎn)品外銷，在廣東、湖北、福建、江西等地備受消費者青睞。特別是采用傳統(tǒng)工藝加工而成的“伏蒜”產(chǎn)品，香辣適中，口感純正，更是暢銷省內(nèi)外。

特點：

湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢測所的一份檢測結(jié)果表明，茶陵紫皮大蒜的蛋白質(zhì)、大蒜素、揮發(fā)性油等含量高于其它大蒜，而水分偏低。其大蒜素含量為0.4%。通常情況下，其它大蒜在送檢時沒有檢測大蒜素這個項目，而茶陵大蒜有這一環(huán)節(jié)，這是茶陵縣農(nóng)業(yè)局的研究人員近年來的一個意外發(fā)現(xiàn)，表明大蒜素在茶陵大蒜中的獨特優(yōu)勢。　大蒜素是大蒜中含的一種揮發(fā)性油狀物，具有殺菌、增強免疫力、促進生長等功能，無毒副作用，無殘留。它是大蒜發(fā)揮防癌作用的關(guān)鍵物質(zhì)。

產(chǎn)地分布：

茶陵大蒜主要分布在虎踞、平水、潞水、思聰、米江、城關(guān)等鄉(xiāng)鎮(zhèn),主要產(chǎn)品有青蒜、蒜球.分別集中在12月～翌年2月,4～5月出產(chǎn),是淡季蔬菜品種之一,茶陵以生產(chǎn)蒜球為主.除作調(diào)味品外,主要供作種蒜用或出口.近年來在平水鎮(zhèn)獅口村和思聰鄉(xiāng)華隆村建立了茶陵大蒜提純復(fù)壯示范基地等,使得茶陵大蒜種子質(zhì)量大大提高

歷史文化

傳說

據(jù)說有一年夏天，天大旱。赤松子隨炎帝神農(nóng)氏去茶陵露嶺采藥，酷暑難忍，回來后就患了痢疾。神農(nóng)找來一種草藥給他服用。連服兩天后，病就好了。赤松子問這藥草叫什么名字，神農(nóng)說還沒有取名。赤松子將這株草藥左看右看。見尾巴上有個“腦”。蔸子上還有個“腦”。就把這草取名“雙腦”。后來，寫成“大蒜腦”。簡稱“大蒜”。至今，露嶺東麓還保留著藥堂（后衍化為郁堂）的地名，這里出產(chǎn)的大蒜最有名。