肇實(shí)正名芡實(shí),屬睡蓮科。肇慶所產(chǎn)的芡實(shí)顆粒大,藥力強(qiáng),故稱為肇實(shí)。肇實(shí)是肇慶傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)之一是名副其實(shí)的土特產(chǎn),深受海內(nèi)外人士喜愛。肇實(shí)有收斂、滋養(yǎng)、強(qiáng)壯之功效。多用于燉肉、煲湯或入藥,能健脾止瀉,滋陰補(bǔ)腎,清熱祛濕,是難得的滋補(bǔ)佳品。肇實(shí)是肇慶市傳統(tǒng)的名優(yōu)土特產(chǎn)。應(yīng)用于燜、煲、燉等方法,可制作的品種有肇實(shí)瓜盅,香芋肇實(shí)煲、香煎肇實(shí)脯等。
肇實(shí),地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,產(chǎn)自廣東肇慶。
特點(diǎn):
肇實(shí)正名芡實(shí),屬睡蓮科。肇慶所產(chǎn)的芡實(shí)顆粒大,藥力強(qiáng),故稱為肇實(shí)。肇實(shí)是肇慶傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)之一是名副其實(shí)的土特產(chǎn),深受海內(nèi)外人士喜愛。肇實(shí)有收斂、滋養(yǎng)、強(qiáng)壯之功效。多用于燉肉、煲湯或入藥,能健脾止瀉,滋陰補(bǔ)腎,清熱祛濕,是難得的滋補(bǔ)佳品。肇實(shí)是肇慶市傳統(tǒng)的名優(yōu)土特產(chǎn)。應(yīng)用于燜、煲、燉等方法,可制作的品種有肇實(shí)瓜盅,香芋肇實(shí)煲、香煎肇實(shí)脯等。
形態(tài)特征:
肇實(shí)(芡實(shí))屬睡蓮科,一年生水草植物,生長(zhǎng)在湖泊和水塘之中,肇實(shí)的莖和葉都長(zhǎng)有刺,開紫色花,所結(jié)之果外殼堅(jiān)硬,亦有刺,秋末冬初采收成熟果實(shí),除去果皮,取出種仁,再除去硬殼,曬干,搗碎生用或炒用。肇實(shí)是芡實(shí)中最好的品種。
肇實(shí)與一般芡實(shí)有較大的區(qū)別,一是成熟度不同,一般的芡實(shí),在其果長(zhǎng)熟時(shí)即摘苞取核,而肇實(shí)在果熟后,讓其自然地跌落水中,浸得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)后才撈起使用,稱之為“水下熟”;二是質(zhì)地不同,肇實(shí)房大,背肉鮮紅,有清晰的蟋蟀紋,煲煮后龜裂成菊花狀,極為松化,明顯地不同于一般芡實(shí)。
食用藥用價(jià)值:
肇實(shí)主含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼古酸、抗壞血酸等。益腎固精,健脾止瀉,除濕止帶,具有收斂、滋養(yǎng)作用。
歷史文化
典故傳說(shuō)
據(jù)傳,明朝中葉,仙掌巖上一姓邵道士,以芡實(shí)入藥為附近村莊的小孩治病,并教村民們廣為引種。不久,小孩的病痊愈了,所引種的芡實(shí)也獲得了好收成。村民們對(duì)邵道士感激不盡,但芡實(shí)為何物,他們?nèi)徊恢,認(rèn)為是邵道士教引種的,于是就以“邵”作為果實(shí)之名叫“邵實(shí)”。后來(lái),因“邵”與“肇”同音,而肇慶所產(chǎn)之芡實(shí)顆粒大、藥力強(qiáng),遂改稱為肇實(shí),一直沿用至今。
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