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味道軟硬適中，色、香、味俱佳，香脆爽口、清甜無比，是節(jié)日必不可少的風(fēng)味小食。米花糕一般可以分為三種：米干米呈、小米米呈、普米米呈等。
汕尾米花糕，是汕尾土特產(chǎn)，又稱米米呈。
特產(chǎn)特點：
味道軟硬適中，色、香、味俱佳，香脆爽口、清甜無比，是節(jié)日必不可少的風(fēng)味小食。米花糕一般可以分為三種：米干米呈、小米米呈、普米米呈等。
特產(chǎn)分類：
米米呈（米花糕）一般可以分為三種：一是“米干米呈”。它是用精白糯米蒸熟，倒入竹制“大�！庇脻癫几矅缹崳慈眨┐蜷_，手抹花生油一小把一小把地將成團的糯米飯擦散成粒（忌成團），然后曬干。這些準備工作一般都在收冬后進行。農(nóng)歷十二月初開始加工米米呈，其工序一般分為四個步驟：將米干再曬一個響午；進入第二工序即入鍋炒胖（用海沙入鍋加火燒熱）；米干起鍋反復(fù)用手摩擦，并用糠篩把沙篩出成干凈米干，此為第三工序；第四道工序則是煮白糖，同時把米干跟花生米、黑芝麻等混合均勻，待白糖煮至適當(dāng)火候（煮糖時加入一點檸檬酸、麥芽、蜂蜜），迅速滅火，將米干倒入另備好的鍋內(nèi)快速拌勻出鍋，入木制格內(nèi)搬平，用木制碾筒壓平碾實，用刀切成方塊或小長條，即成米干米呈。食來香脆爽口、清甜無比。
小米米呈：俗稱菽子。菽子成串（貓尾般狀）收成后脫粒去殼，蒸熟曬干、碾白（過去用木碓石重白）。加工過程跟米干米呈一樣。是迎接貴客之上品。仔細嚼來，滿口生香，余味無窮。
普米米呈：普通稻谷用水浸透放入大鍋燜熟,曬干，脫殼，炒成胖米。加工程序與上同。
做法
其工序一般分為四個步驟：
第一，將米干再曬一個響午；
第二，即入鍋炒胖（用海沙入鍋加火燒熱）；
第三，米干起鍋反復(fù)用手摩擦，并用糠篩把沙篩出成干凈米干。
第四，煮白糖，同時把米干跟花生米、黑芝麻等混合均勻，待白糖煮至適當(dāng)火候（煮糖時加入一點檸檬酸、麥芽、蜂蜜），迅速滅火，將米干倒入另備好的鍋內(nèi)快速拌勻出鍋，入木制格內(nèi)搬平，用木制碾筒壓平碾實，用刀切成方塊或小長條，即成米干米呈。食來香脆爽口、清甜無比
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