“西牛麻竹筍”，也稱“英德麻竹筍”，廣東省清遠(yuǎn)市英德市特產(chǎn)，因主產(chǎn)于該市西牛鎮(zhèn)而得名，為中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

“西牛麻竹筍”，也稱“英德麻竹筍”，廣東省清遠(yuǎn)市英德市特產(chǎn)，因主產(chǎn)于該市西牛鎮(zhèn)而得名，為中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

特產(chǎn)特點：

西牛麻竹筍具有鮮嫩、爽口、筍味香濃的特色，享譽廣東省內(nèi)外，具有"蔬中第一珍"的美譽。

營養(yǎng)和藥用價值：

麻竹筍營養(yǎng)價值和藥用價值非常了不起，含有豐富的粗纖維和蛋白質(zhì)，十八種氨基酸，脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1,B2,維生素C等多種維生素，鐵、鍺等礦物質(zhì)和微量元素也相當(dāng)豐富，多種維生素和胡蘿卜素比大白菜含量高1倍多，其蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，為天然無污染的優(yōu)良的保健食品，是筵席盤中的上乘菜肴。除了食用的營養(yǎng)價值外，麻竹筍藥用價值也十分突出。麻竹筍味甘、無毒，主消渴，具有清熱化痰、益氣和胃、利氣通水，利膈爽胃等功效，多食有助消化、消滯、益壽延年。

生長環(huán)境：

西牛麻竹筍的特等品質(zhì)，與英德市的地理特征相關(guān)。英德市位于廣東省西北部，北江中游，總面積5671平方公里，是廣東省陸地面積最大的一個縣（市）級行政區(qū)，是中國最大的"麻竹筍之鄉(xiāng)"。連片集中種植的麻竹林面積、麻竹筍產(chǎn)量及麻竹葉產(chǎn)量均居全國麻竹產(chǎn)地之首。

氣候特征方面，英德市地處南嶺山脈南緣，為南嶺山脈的山地丘陵地帶，全境地勢北高南低且屬南亞熱帶向中熱帶過渡的地區(qū)，生物氣候具有過渡性特點，氣候?qū)倌蟻喖撅L(fēng)型氣候，溫暖多雨，既無嚴(yán)寒，亦無酷暑。英德市的氣候條件正符合麻竹生長的最佳氣候特征，這里晝夜溫差大、空氣濕度大、日照不強、溫暖濕潤的南亞熱帶丘陵山地氣候環(huán)境，促使麻竹枝繁葉茂植株高大，形成西牛麻竹筍粗大肉厚，肉質(zhì)脆嫩而具有味甘甜、香濃的筍香味。

土壤更是形成西牛麻竹筍的特等品質(zhì)條件之一。山丘與丘陵之間一片片的緩坡與臺地均為紅壤土、黃壤土，土層深厚，土壤肥沃，自然土壤肥力較好，含有較多的有機質(zhì)及礦物質(zhì)養(yǎng)分，有良好的機械組織和物理性能，透氣、保水，呈酸性反應(yīng)，PH值5~6.5，陽光充足，熱量豐富，雨水充沛，無霜期長，為麻竹的生長提供了優(yōu)越的自然條件。