河舒豆腐，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，產(chǎn)地范圍為四川省南充市蓬安縣河舒鎮(zhèn)、相如鎮(zhèn)、錦屏鎮(zhèn)共3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。河舒豆腐有兩大特點(diǎn)：一是綿軟，端在手上東搖西晃不垮墩子，入鍋煮不爛；二是味道鮮美，給人以舒適柔和的感覺(jué)。奇怪的是，做河舒豆腐的人到了河舒以外的地方，無(wú)論如何就是做不出河舒豆腐的味道。

河舒豆腐，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，產(chǎn)地范圍為四川省南充市蓬安縣河舒鎮(zhèn)、相如鎮(zhèn)、錦屏鎮(zhèn)共3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。河舒豆腐有兩大特點(diǎn)：一是綿軟，端在手上東搖西晃不垮墩子，入鍋煮不爛；二是味道鮮美，給人以舒適柔和的感覺(jué)。奇怪的是，做河舒豆腐的人到了河舒以外的地方，無(wú)論如何就是做不出河舒豆腐的味道。

特色特征：蓬安的河舒豆腐，以綿軟細(xì)嫩清香可口著稱(chēng)，史載為漢代文豪司馬相如傳入蓬安。河舒豆腐質(zhì)地松軟、品種多樣，味道鮮美，入鍋任煮不爛，火炕任翻不硬，滑膩舒適,口感極佳,深受各方客人喜愛(ài)。如今有一種說(shuō)話就是：來(lái)蓬安旅游，不吃河舒豆腐，枉來(lái)蓬安一趟�？梢�(jiàn)河舒豆腐在蓬安名吃特產(chǎn)中的地位。

品種花樣：河舒豆腐精細(xì)加工出來(lái)的美味佳肴，還得益于河舒豆腐大廚們的心血。他們制作了100多個(gè)花樣品種：爛肉豆腐、麻辣豆腐、魚(yú)香豆腐、雪花豆腐、熊掌豆腐、啤酒豆腐、酸菜豆腐、青椒豆腐、桂花豆腐、糖醋雞塊豆腐；更為奇特的是還有我們聞所未聞的口袋豆腐、懷胎豆腐、四喜豆腐、爬絲豆腐、一清二白豆腐，甚至還有涼拌豆腐、水煮豆腐等等。俗話說(shuō)“當(dāng)醋不醋，豆腐放醋”，那意思就是說(shuō)如果烹制豆腐的時(shí)候是不可以放醋的，加了醋味道就會(huì)不好，但是河舒豆腐卻偏偏敢于突破傳統(tǒng)，居然還有風(fēng)味獨(dú)特的“糖醋豆腐”，讓人聞之便覺(jué)新鮮不已。

適用人群：豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物；豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食

歷史文化

河舒豆腐的歷史淵源可以追溯到清代。相傳在清順治年間，河舒便因其一塊小小的豆腐而名聲遠(yuǎn)播。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)廉物美，是普通百姓的家常菜，比起雞鴨魚(yú)肉山珍海味，豆腐和白菜一樣，都屬于“寒品”，因此古時(shí)俗語(yǔ)用“食豆腐白菜”來(lái)比喻某些居官清貧、待遇低下的官員的寒酸生活，如民國(guó)時(shí)何剛德《客座偶談》卷四載：“科舉時(shí)代，儒官以食苜蓿為生涯，俗語(yǔ)謂之食豆腐白菜�！笨梢�(jiàn)，食豆腐具有耐守清寒或不慕富貴的文化含義。河舒豆腐外觀潔白細(xì)嫩，色味俱佳，不比珍珠美玉的晶瑩清潤(rùn)，不同于珠光寶氣的豪華富麗，它是樸素美麗清高淡雅的。