產(chǎn)品概況：興文烏骨雞，是四川省宜賓市興文縣的著名特產(chǎn)，該品全身烏黑，有較高的滋補(bǔ)作用。以烏雞為原料，可烹制出方筍烏雞、苦筍烏雞、板栗烏雞、藥膳烏雞、芋兒烏雞等近二十種烏雞肴，其中以烏雞全席最負(fù)盛名。

興文烏骨雞，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。產(chǎn)于四川省宜賓市興文縣。

產(chǎn)品概況：興文烏骨雞，是四川省宜賓市興文縣的著名特產(chǎn)，該品全身烏黑，有較高的滋補(bǔ)作用。以烏雞為原料，可烹制出方筍烏雞、苦筍烏雞、板栗烏雞、藥膳烏雞、芋兒烏雞等近二十種烏雞肴，其中以烏雞全席最負(fù)盛名。

外形特征：興文烏骨雞體型較大，體質(zhì)結(jié)實(shí)，健壯，冠型大多為單冠，復(fù)冠很少。大多數(shù)喙、冠、肉髯、瞼、脛、趾、皮膚和舌頭均為烏黑色，屠宰后可見肉烏、骨烏和內(nèi)臟烏（群眾稱十全烏骨雞），也有舌頭不烏的白肉烏骨雞（當(dāng)?shù)厝罕姺Q半烏骨雞）。全身黑羽雞居多，麻黃羽次之，白羽甚少。羽毛形狀大多數(shù)是片羽，翻羽和絲毛羽少見。

產(chǎn)地分布：興文烏骨雞又名四川山地烏骨雞，屬肉藥兼用型雞種，主產(chǎn)于四川省南部山地的興文縣，分布于珙縣、筠連、高縣、敘永等地，宜賓、屏山和江安等地南部的山丘地帶亦有少量分布。該雞具有適應(yīng)性好、抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)。

歷史文化

興文烏骨雞飼養(yǎng)歷史悠久，據(jù)《興文縣志》記載和宜賓出土文物陶雞等資料，說明該雞種有1000多年的歷史。興文烏骨雞選育以黑羽為主，以具備“十全”的烏骨雞作為選育標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)長時(shí)期的選育和閉鎖繁殖形成了特殊的肉藥兼用型地方雞種。四川省興文縣建有興文烏骨雞原種場(chǎng)。