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屬雅安名特產(chǎn)之一，是中亞高原山區(qū)特有的品種，又稱“丙穴魚”。產(chǎn)于青衣江（雅安段）周公河，故稱雅魚。魚形似鯉而鱗細(xì)如鱒，體形肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，沙鍋雅魚為當(dāng)?shù)孛�。相傳，清代上貢慈禧，太后贊美為“龍鳳之肉”。
屬雅安名特產(chǎn)之一，是中亞高原山區(qū)特有的品種，又稱“丙穴魚”。產(chǎn)于青衣江（雅安段）周公河，故稱雅魚。魚形似鯉而鱗細(xì)如鱒，體形肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，沙鍋雅魚為當(dāng)?shù)孛�。相傳，清代上貢慈禧，太后贊美為“龍鳳之肉”。
雅魚，又名丙穴魚、嘉魚、丙穴嘉魚，學(xué)名裂腹魚，有齊口和重口之分，裂腹紅尾，形似鯉而鱗如鱒，源產(chǎn)于雅安周公河。雅魚體長(zhǎng)，稍側(cè)扁，頭呈錐形，口下位，呈馬蹄形。上下唇為肉質(zhì)，肥厚，下唇分3葉；較小個(gè)體的中間葉明顯，較大個(gè)體中間葉極小，被左右下唇葉所遮蓋；左右兩葉寬闊，成為后緣游離的唇褶。唇后溝連續(xù)；下頜內(nèi)側(cè)輕微角質(zhì)化，但不成為銳利角質(zhì)緣。須2對(duì)，約等長(zhǎng)或頜須稍長(zhǎng)，吻須達(dá)到眼前緣或超過(guò)，頜須末端超過(guò)眼的后緣。鱗細(xì)小，排列整齊，胸部和腹部有明顯的鱗片，臀鰭和肛門兩側(cè)具有覆瓦狀的較大鱗片，鰓孔后面?zhèn)染�之下也有數(shù)片大鱗，鰓孔后面?zhèn)染�之下也有數(shù)片大鱗。背鰭刺弱，但后緣具有鋸齒。體上部青灰色，腹部銀白，在部分較小的個(gè)體中上部出現(xiàn)有黑色細(xì)斑，尾鰭淡紅色。在生殖期間，雄魚頭部出現(xiàn)有白色的珠星。
歷史文化
關(guān)于雅魚有各種傳說(shuō)，相傳女媧在補(bǔ)天時(shí)，將一把寶劍落入江中，化作雅魚，所以魚頭中會(huì)有一枚酷似寶劍的骨刺，劍柄、劍把、劍刃概概如生。雅魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美而深受人們喜愛，成為歷代貢品，與雅女、雅雨并稱“雅安三絕”。用滎經(jīng)砂鍋烹制的“砂鍋雅魚”、“雅魚全席”被譽(yù)為雅安名菜、川味上品。唐朝詩(shī)人杜甫詠詩(shī)贊曰：“魚知丙穴尤為美”。雅魚因其悠久的歷史文化、獨(dú)特的生理構(gòu)造、絕佳的鮮美口味而久負(fù)盛名。由于雅魚繁育生長(zhǎng)環(huán)境要求獨(dú)特，自然繁殖成活率低，再加之人為因素的影響，雅魚數(shù)量很少，雅魚已被列為四川省二級(jí)保護(hù)魚類。
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